天津９ 2002-12-13
夕刻「さー、今日は最近この近くに出来た、海鮮
レストランで食事にしましょう」との、総経理の
言葉で外食となりました。それほど寒くないです。
外環状と津塘公路が交差する立交橋（これ中国の
言葉ですが、判り易い）から東麗経済開発区に
入ったところにある海鮮レストランなのだが、
その広さと言ったら、信じられないくらいに広い。
バスケットのコートが２面は取れる広さで２階建
て、1階は食材展示場と調理場で、2階がレストラ
ンになってます。
回の字状に生簀が作られている。店に入ると女の
子がスーパーマーケットにある買い物用のカート
は引いて、いらっしゃいませ（と言っているに
違いない）と近寄ってくる。
客は、回の字の、つまり建物の壁ぎわと中心の方
の生簀を見ながら食材の魚や貝、蛸、蟹、えび等
を選びながら、調理方法を指定して行く。勿論、
野菜も展示されている。調理方法は、お薦めの方
法が２－３書いてあるので、言葉が出来なくても、
指で指し示せばなんとかなる。
彼女は、携帯端末に、私たちが買った食材の数量
をinputしながら、買い物籠に入れて行く。すると
お兄ちゃんが飛んできて、それを調理場に持って
行く、その時に、彼女が調理方法を言う。バスケッ
トコート２面程もあるから、種類の多さは、驚く
ばかり。蟹だけで、１０種類くらい、ロブスター
で５種類ほど、えびも６－７種類、魚に至っては、
どれくらいあるのか見当もつかない。鶏も生きた
まま、５種類ほど、種類ごとに小屋に入っている。
いつ喰われるか判らないのに、餌をついばんでい
るのは、見なければ良かった。なんと孔雀が一羽、
窮屈そうに、小屋に入れられている。おいおい、
こんなもん食うの？
私たちは、きのこ、スープに、野菜（つまみ菜
みたいなもの１品）、油炒め、えび、茹でる、
小斑魚という「くえ」みたいな魚、蒸しもの、
渡り蟹、茹でる、白魚、フライ（これ絶品でした）
等と指示しながら、私はただ後ろから見ながら列
に着いて最後のコーナーに来ました。ぎょっ、
ワニが首を切られて台の上に、それでもしっかり
と手足を踏ん張って乗っているではないか。
ごめん、パスだ。食材選びが終わると、彼女は
端末を見ながら、選ばれた食材と調理方法を復唱
する。そして端末から磁気カードを抜いて、我々
に渡してくれる。それを持って食卓のある部屋に
入り磁気カードを部屋係りのお姉さんに渡す。彼
女達が飲み物を聞いてくれて、食事が始る。ざっ
とこんな具合です。
料理は美味しかったです。中国産のダイナステイ
ワインの白を飲み、仕上げに白酒バイジュウ（透明の
蒸留酒で、この時のものは４０度、６０度のもの
もある）を飲んだ。実に楽しい食事となりました。
しかし規模大きい、システム進んでる。
◆筆者Aruiは、
以前、中国天津に駐在しました。
2002年12月から2006年1月まで3年
2か月、64歳から67歳まででした。
その時の日記を挿入します◆