今日は買いませんでした

鮮度の良い、愛知のイワシですが、体型がいまひとつなので・・・・・

外国人ツアー

かなりの人数の団体…
マクロの解体を見学中…

市場の朝ご飯

おぼろそば
今日はとろろ昆布がたっぷりと…

昨日お客様がお帰りになったテーブルに

ナプキンで作った、大きな鶴が・・

ふわっとして・・・・

今にも・・

仕入れと休日の・・・為になる

毎日、このサイトを見て海上の天気を予想しながら・・・
明日の仕入れを考えたり・・・・
休みの日の波を・・・・

2階の美容室さんで

迷う

今日は休日

WBC見ようか・・海に行こうか・・・・

迷う事・・・二時間・・・・

こんな時間に・・・

てざく

鮨屋用語に"てざく"・・・
４本の指の幅で切る事を"てざくで切って"・・・・

20年ぶりの日曜のお昼の営業 No,5

今日は、８人・・
暇だけど・・・
まー、良かったかな？
週末の夜は忙しいですが・・・
お店を営業していく為には、沢山のお客様が・・・
でも・・・
仕込みをしながら、握ったり、話したり・・・・
気合入れすぎず・・・・
"20年ぶりの日曜のお昼の営業"楽しんでいます。

今日の蛸は、デカイ！

でも、上手に仕上がりました。

蛸

この中に活蛸がいます。
これらから・・・・皆さんの為に・・・
石川五右衛門！

石川五右衛門！調べてみました。
「文禄のころに石川五右衛門という盗賊が強盗、追剥、悪逆非道を働いたので秀吉の命によって（京都所司代の）前田玄以に捕らえられ、母親と同類20人とともに釜煎りにされた」と記録している。

釜煎り？釜茹で・・・ではなかったのですね・・・蛸は釜茹で・・・・。

ある鮨屋の朝は

洗濯で始まる。

ある鮨屋の夜は

洗濯で終わる。（手洗い）

春

わさび漬を仕込んでいます。

茎の緑が鮮やかです。

こんな所にも・・・・・春だな。

ある鮨屋の防止？帽子？

なぜか、メッシュ！
頭脳労働ではないのに、意外と多いんです。