お寿司の出前の写真です…

寿司業界^ ^名人を目指す人は、少し増えている気は、するけど…なんでもこなせる昔の職人を目指す人がいなくなっていて…これって寿司業界の未来にとって、大変な事だと思います。

山かけ

お寿司の出前の写真です…

朝のランニング

朝のランニング^ ^
空気が澄んでいて、富士山が綺麗に見えています。

今晩の晩酌

今晩の晩酌^ ^
お鮨が口の中に入ってからの、味の感じ方の順番を想像しながら、作業過程も考えて、新商品を、妄想中^ ^
妄想の99パーセントは、ボツになります。妄想が出来なくなった時は、引退^ ^
Evernoteにメモメモ^ ^

築地

築地も、あと2週間です。観光客で、混んでます。朝ごはんは、行列です。

お寿司の出前の写真です…

北海道のボタ ン海老

今日の朝ごはん

今日の朝ごはん^ ^
新潟の親戚の作った新米と秋刀魚^ ^

朝のランニング

朝のランニング^ ^
曇り空です。
今週末も、北海道のバフンウ ニは、確保出来ました。

朝のランニング

朝のランニング^ ^
風もなく穏やかで、曇り空です。春から荒れ模様の海もそろそろ、落ち着いてくれると、仕入れの心配が減るのにな〜

市場の朝ごはん

市場の朝ごはん^ ^
カレー

休日

多摩川の稲田堤でsup

お寿司の出前の写真です…

う に

諦めていた、利尻のウ ニが入荷しました。意外に品物は、良いです^ ^
ボタン海老も🦐入荷しました。