玉子焼き

朝のランニング

朝のランニング^ ^
今年もあと二日、12月は、色々な要因も有り、前年同月比を下回る売上ですが…
一年後、二年後…が、楽しになる成果を感じながら、駆け抜けています。
一年半前から、ネット集客は、控える仕掛けが…
一旦は、お客さんは、減りましたが…新たなお客さん増える…
今迄やって来た時を戻す事で、新しい光の見えた年末になっています。
豊洲市場への移転を機に、仕入先の大幅変更、ネタの保存管理の変更、アルバイト時給システムの変更、自家製システムの仕様変更、年間休日100日の達成、労働時間の短縮、充実した楽しい休日、個人的な新しいチャレンジなど、なかなか変化に富んだ一年でした。
前年同月比が下回るのは、ちょっぴり、悔しいですが^ ^

年末

最後の三日間、
予約が集中しました。
明日のお昼が少し、明日の夜の早い時間が、少しだけ席が残っているかなーって感じです。
出前は、かなり予約が多く、届けられる件数も少なくなっています。
お持ち帰りは、まだ、出来ます。

今日のお花

市場の朝ごはん

市場の朝ごはん^ ^
休日ですが、年末なので市場に来ています。

お遊び

お寿司

今晩の晩酌

今晩の晩酌^ ^
美味しすぎる！

ブリ、金目鯛、スミイカ

朝のランニング

朝のランニング^ ^
寒い😵
12月に入って、カツオ、ブリがとても良くなって来ました。今年も二週間を切ってしまいました。

市場の朝ごはん

市場の朝ごはん^ ^
炒飯Calais味に目玉焼

休日

ラショナルさんで、スチームコンベッションの説明を聞いて来ました。
機械の進歩は、凄いです。品物の体積、真温を測って、湿度、温度、1秒毎に見直し、加熱^ ^
数種類の、料理を、一度に作れ、扉の開閉による、湿度、温度の低下も、見直しして、加熱^ ^
しかも、焼物、揚物は、表面は、カリッと、中はジューシー^ ^
しかも、しかも、出来上がったら、個別にお知らせしてくれる^ ^
見習い一人分は、働いてくれる感じです。知識と経験ない人でも、いい感じに料理が出来るし、知識と経験がある人が使ったら、かなり面白い事が出来そうです。

寿司屋のお昼ゴハン

寿司屋のお昼ゴハン^ ^
焼肉弁当^_^
肉盛り盛り
これで、800円！！
お腹いっぱいです。
隣の、駅の御嶽山のお弁当屋さん🍱‼︎[user_image 3f/59/d73e7c19ebcd5121b64617bccd9d60e6.jpg

31日

12月31日の夜の出前の予約は、多くて、すでにお届け出来る件数を、超えてしまいました。お持ち帰りは、まだ出来ます。お店の予約は、年内の週末は、満席に近くなって来ました。

実験に失敗した玉子焼き

実験に失敗した玉子焼き
ベーキングパウダーを二つまみ入れて焼いたら、黒ずんだ玉子焼きになってしまいました。😝