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紫ウニ
愛媛から紫ウニが、届きました。北海道の甘いウニとは、違って、少しクセは、ありますが、コクが有って旨味が凝縮している感じです。
本当のウニ好きの方に味わって貰いたいウニです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/28/24312650ab9a73b770da146c1a4bca7f.jpg?1604041952)
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焼尻
焼尻島産のウ ニが入荷しました。昔、隣の天売島から、直接送ってくれる業者探しが大変だだった事を思い出しました。粒の形状や色合いは、天売島と同感じで、懐かしいです。![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/25/475880fc893158e3bc0c90af3245e5b2.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/25/475880fc893158e3bc0c90af3245e5b2.jpg)
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ウニのティスティング
ウニのティスティングは、やってますか?
昔のように、産地を開拓して、送って貰える様に交渉して、鮮度を保持する為に、消費量をコントロールして、輸送技術をアドバイスして…そんな事は、今は、必要になくなって…
産地の違うウニは、市場で、スーパーで買う様に、誰でも買えるんで…つまらないんで、ウニのティスティングは、やってません。
でも、美味しい産直のウニはありますよ^ ^
昔のように、産地を開拓して、送って貰える様に交渉して、鮮度を保持する為に、消費量をコントロールして、輸送技術をアドバイスして…そんな事は、今は、必要になくなって…
産地の違うウニは、市場で、スーパーで買う様に、誰でも買えるんで…つまらないんで、ウニのティスティングは、やってません。
でも、美味しい産直のウニはありますよ^ ^
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朝のトレーニング
朝のトレーニング^ ^
曇り空です。
ウ ニの無い時期ですが、なんと!今日は、3ヶ所の産地のウニが揃います。日曜日には更に一ヶ所^ ^でも数が少ないので、すぐに無くなってしまうと思います。![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/12/0ab77ee51bb0133847cf3eb8c91bc5d0.jpg)
曇り空です。
ウ ニの無い時期ですが、なんと!今日は、3ヶ所の産地のウニが揃います。日曜日には更に一ヶ所^ ^でも数が少ないので、すぐに無くなってしまうと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/12/0ab77ee51bb0133847cf3eb8c91bc5d0.jpg)
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