紫ウニ

愛媛から紫ウニが、届きました。北海道の甘いウニとは、違って、少しクセは、ありますが、コクが有って旨味が凝縮している感じです。

本当のウニ好きの方に味わって貰いたいウニです。

今年の冬場のウニは、良いですね😊

また、小粒だけど、冬のオホーツクの塩水ウニが根室から届きました。

ウニ

コロナに負けずに、ウニタワー🗼

ウニ

今年は、とある事情で10年に一度、年末年始のウニの入荷が難しくなる年になりました。でも、今日から通常通り入荷しだしました〜

順調に入荷しています^ ^

良いう○です

塩水う○

頼れる根室の業者さんから、久しぶりに届きました。塩水う○

焼尻

焼尻島産のウ ニが入荷しました。昔、隣の天売島から、直接送ってくれる業者探しが大変だだった事を思い出しました。粒の形状や色合いは、天売島と同感じで、懐かしいです。

良い紫ウ ニが届きだした。

小樽

ウニのティスティング

‪ウニのティスティングは、やってますか？
昔のように、産地を開拓して、送って貰える様に交渉して、鮮度を保持する為に、消費量をコントロールして、輸送技術をアドバイスして…そんな事は、今は、必要になくなって…‬
‪産地の違うウニは、市場で、スーパーで買う様に、誰でも買えるんで…つまらないんで、ウニのティスティングは、やってません‬。
‪でも、美味しい産直のウニはありますよ^ ^

今日は

今日は、こんな感じでした。

朝のトレーニング

朝のトレーニング^ ^
曇り空です。
ウ ニの無い時期ですが、なんと！今日は、3ヶ所の産地のウニが揃います。日曜日には更に一ヶ所^ ^でも数が少ないので、すぐに無くなってしまうと思います。