連休の予定です

豊洲市場

小さ過ぎ😱新子😱今日は、仕入れません😊

賄い

今日の賄い

焼豚海老醤油ラーメン🍜

辣油につけた海老を芯温75度で300度のオーブンで、さくっと焼いて、プリプリに仕上がりました。

賄い

お昼の賄いの準備😊

焼いて仕込んだ薄切り焼豚、白髪葱、あさつき、柚の皮、メンマ、海老出汁で仕込んだ味玉子😊

スープも朝に仕込んだので、後は、直前に海老の火入れをして😊

焼豚海老醤油ラーメン🍜

賄い

今朝は、日曜日の賄いのラーメンのスープの試作中😊

今週は、スープから作ってみる事にしました。

お題は、海老醤油ラーメン🍜

中々良い感じに出来ました。海老塩ラーメンにも挑戦したくなりました。焼き目のついて柔らかい焼豚も仕込中、乗せる海老の、加熱方法のイメージも出来ました😊

簀子

壊れかけた古い簀子をいいじ凌ぎの修理😅

次に作る時は、ここの、強度を増やさなければ😊

父の日

今週末は、父の日で、出前もテイクアウトも多目です。夜のお店は、ご予約で満席になっています。

大葉

お店の前の中原街道の端に、大葉が生えていた😊

どこかやって来ましたのかな〜

賄い

また、焼豚を仕込中😊

今週の日曜日の賄いは、"たけもと"の生姜醤油ラーメンの予定なので、塩と砂糖、昆布、生姜でしめて、寝かして火入れをする予定です。

今回の具は、なると、ほうれん草、焼き海苔、ネギ、味を付けていない半熟玉子、焼豚、お麩…かな〜

メンマは、乾燥させ過ぎて失敗したよです😭

週末は、父の日で予約が多いので、果たして、ラーメンを作れるかが？？？

朝のランニング

朝のランニング😊

良い天気です。暑くなりそうですが、今は、涼しい東風が吹いています。

本鮪

奄美大島で上がった、本鮪です。味が濃い雰囲気です

豊洲市場です

今日のテイクアウト

今週も、お家でつけ麺たけもと

自家製薫製焼豚、薬味、味玉子、甘エビと鰹でとったスープ割り用のスープ😊

準備万端😊

完成

お家で"つけ麺たけもと"

明日のお昼ご飯

明日のお昼ご飯のテイクアウト

"お家でたけもと"つけ麺のトッピングに、2日程塩をした豚肉を3時間かけて、自家製チャーシューを仕込んでいます。味卵は、仕込で寝かしています。