奥尻島の美味しいホヤ

昨日届いた奥尻島のホヤの塩辛、好評ですぐになくなってしまいました。ホヤの苦手な人にも好評でした。さすが、新鮮な天然物を仕込んだものは違います。
一緒に送ってもらっためかぶを叩いた”めかぶとろろ”マグロで山かけで！これも鮮度が素晴らしく、爽やかで美味しいです。
もちろん、紫ウニは例年通りおいしいです。
来週、ホヤとめかぶを送ってもらう予定です。これから漁師さんに連絡をとります。

明日は奥尻島のウニが入荷します

明日は奥尻島のウニが入荷します。
紫ウニの中では大好きな奥尻のウニです。今年は他の産地のウニの身がしっかりしているので楽しみにしています。
天然のホヤの塩辛も漁師さんに仕込んでもらっていますので、それも明日到着予定です。

ランチの営業時間

新装開店をしてから、夜の仕込が忙しくランチの営業が１時ぐらいまでしか出来ません。ごめんなさい。来週ぐらいはもう少し営業時間を延ばせればいいのですが・・・・・。

今週もウニ入荷しています

今週もウニ入荷しています。
利尻島紫ウニ
利尻島馬糞ウニ
積丹紫ウニ
積丹馬糞ウニ
九州壱岐赤ウニ

今週もウニ入荷しています

今週もウニ入荷しています。
利尻島紫ウニ
利尻島馬糞ウニ
積丹紫ウニ
積丹馬糞ウニ
九州壱岐赤ウニ

週末はそろいますよ！

週末はウニがそろいますよ！

羅臼馬糞ウニ
積丹馬糞ウニ
積丹紫ウニ
利尻紫ウニ
九州壱岐赤ウニ

土曜日のカウンターは予約で満席ですが時間帯では空席もありますので、お電話お待ちしております。

やっと落ち着いてきました。

改装して忙しい日が続きましたが、週末は込むものの、やっと落ち着いてきました。
気がついたらウニの季節になっていて、毎日、産地と連絡を取っています。今年は何処のウニの品質も良く安心して使えます。
今日は羅臼のウニが届く予定です。そろそろ羅臼のウニは終わりで流れや(やわらかく)や味の劣化が始まるころなので、これで最終にする予定です。
羅臼と交代で２０日から奥尻島の紫ウニ漁が始まります。そして今年は奥尻の漁師さんの作ったホヤの塩辛も送ってもらう予定です。日本酒のあてにいかがでしょうか！

美国のウニ

積丹美国のウニ（馬糞と紫）が、今日届きます！
初漁のウニです。楽しみです！

積丹馬糞ウニ
積丹紫ウニ
利尻紫ウニ
今日からウニのテースティングが始まります。

もしかして壱岐の赤ウニも届くかも？

今週は落ち着きそうです

先週は新装開店直後のため大変混雑して半分ぐらいのお客様しか入れませんでした。でも今週は落ち着きそうです。改装して気が付いたことですが、お客様の滞在時間が２割り増しになった気がします。席を減らして、少しゆったりとしたせいか？・・・・・。
明日は利尻の紫ウニが入荷する予定です。