えぼだいの新子

えぼだいの新子(小さいもの)を仕入れてきました。噂では美味しいらしいですが、初めて使うので心配でしたが、美味しかったです。軽く酢洗いしてお出しします。握りの方が良い感じです。

市場魚貝類図鑑より

勝負コースター！

たつ郎寿司では日本酒をお湯や氷水にお銚子を入れてお出ししています。お銚子を水から出した時に底についた水が垂れるのを気にしていました。
"珪藻土コースター"　これは良いです。どんどん水を吸ってくれます。

珪藻土とは　　　
植物性プランクトン（珪藻）が、長年にわたり海底や湖底に堆積して化石化した自然素材です。
昔から火に強い土として、七輪、コンロ、耐火断熱レンガの原料として使用されてきました。そして現在では、ビールのろ過材としても使用されています。
ナノメーター（1mmの100万分の1）単位の孔が無数に並ぶ「超多孔質構造」を有するこの土は、「調湿性」という最大の特性と共に、「脱臭性」「耐火性」など様々な優れた効果を発揮します。

ブログの更新

ブログの更新をしばらくお休みしていましたが、またこれからポツポツ始めます。
７月は毎年ウニを食べにくるお客様も多く忙しい時期なのに、レジのシステムを修正したり、アルバイトのタイムカード、アルバイト料の管理のシステムを作ったりと（全て自作のシステムなので）忙しい７月でした。これからは夏のウニのシーズンも終わりに近づき、少し暇になるのでポツポツと。

赤ウニが人気！

今年もウニのティスティングのシーズン！九州と四国の赤ウニが定期的に入荷して、北海道VS九州四国！
九州四国の赤ウニの方が人気があるみたいです。

奥尻島のウニ

遅くなりましたが、奥尻島のウニが明日入荷します。紫ウニでは一番好きなウニです。

ようこそ、奥尻島ガイドのホームページへ！美しい海と空、豊潤な海の幸に溢れた奥尻の観光と宿の案内をしています。

奥尻島のイメージキャラクター？