五月の営業

１日～６日まで営業します。
７日はお休みします。
８日～１１日まで営業します。(１１日は８時閉店予定です)
１２日～２７日まで店内改装の為お休みします。
２８日５時より営業予定です。

色丹島のウニもいよいよ終わります

今週で色丹島のウニもいよいよ終わります。今年は一時入荷が不安定になりましたが、品質は安定して美味しかったです。
週末には知床羅臼のウニが入荷します。ここも今期最後かも知れません。来週はサロマ湖の業者に連絡をとって見ようと思っています。以前はサロマのウニは剥き方が荒く今一つでしたが、ここ数年は良くなって来ました。

いよいよゴールデンウイークです

いよいよゴールデンウイークです。
昨年の秋から始めた新しい保存法も慣れて、市場の３連休の時でもネタの鮮度を保てるようになりました。後は改装で人の動線が変わればこの保存法も９０％完成です。今年のゴールデンウイークは少し気持ちが楽です。

今日のお勧め品は"まこがれい"です。

色丹島のウニ

色丹島のウニが甘みのピークをむかえています。今年も早いような気がします。5月の改装前までもってくれば良いのですが、難しそうです。

お箸

たつ郎寿司も地球環境を考えて、来月から割箸から塗箸に変える予定です。月末には名前入りのお箸が届く予定です。割箸も用意してありますので、割箸が良い方はお申し付けください。

改装することになりました

今年になって改装の話が始まって、やっと今日、決定しました。いちよう全面改装なので綺麗になると思います。入り口は予算の都合上あまり変わりません。カウンターはお鮨を作るところが良く見えるようにかえる予定です。テーブルは大きめにしてもう少しゆったりしていただく予定です。全体で席数が減りますが握るスピードも歳とともに遅くなりますので調度良いかも？
5月12日から5月27日までお休みして5月28日からの営業する予定です。

紫うに到着予定

今日、紫うに到着予定です。

壱岐より連絡あり！

紫ウ二が取れたそうです。明日か明後日には入荷します。
少し磯の香りが強いですが、味に深みのある紫ウニです。

お温暖化？

今年も色丹島のウニの成熟が早いような気がします。やはり温暖化のせいでしょうか。この調子だと５月の始めには色丹島のウニが終わってしまいそうです。他ウニは６月ごろまで入荷しそうもありません。今年は秘密の仕入先で探してみることになりそうです。

今日は、ウニが届く予定です

今日は、ウニが届く予定です

根室の天気が大荒れで

根室の天気が大荒れで、ウニが届きません。次の入荷予定は金曜日です。