七尾赤西貝

今回の物は最高です。

久野農園の野菜

春らしい葉っぱで、いっぱいです。

夏の塩水ウニの季節が

いよいよ、５月末から夏の塩水ウニの季節が始まります。
今年も産地や種類のティスティングも始まります。
これから、４ヶ月間は天気図を見て、格産地の風向きや波の様子を予想しながら産地と連絡を取って、仕入れます。

壱岐の紫ウニ

入荷しました。

これが最後？

市場の朝ごはん

白魚と鯵のフライ

可愛しまあじ

猛烈に勧められて、仕入れました。
小ぶりだけど、品物はバッチリです。

晩御飯

風向きが

今一つですが、楽しめました。

ウィドサーフィン

まだ、風が弱いので、昼寝です

午後から風が強くなりそうなので

昼御飯を食べてから、海に行きます。

ホウボウとコチ

手前がコチで奥に有るのがホウボウです。
似ています？

先週から取り組んでいたシステム変更

なかなか上手く動かず・・・
やっと、ミスに気付き、只今、深夜の修正中！
これが出来ると、仕事が少し楽になる？
９０%完成？
今日はこのへんで・・・

ウニって甘ければいいの？

今日入荷した壱岐の紫ウニ(北海道の紫ウニとは、まったく別物です)は、甘くて上品なウニではありません。初めてのお客様にはお出しする事は少ないです。苦味も少しあるし・・・
しかし、味の深みはピカイチで、どれだけ味の濃い餌を食べているのだろう・・・想像したくなります。少しお醤油をつけると苦味も消え、味の深いウニに変身します。
ウニ好きの初心者の方はご遠慮下さい。ウニマニアの方にのみ楽しめるウニです。かなり期間限定ですが、築地では手に入らない物なので、この期間、こっそり楽しんで下さい。

壱岐の紫ウニ

今期初入荷！

少し磯の香りの強い甘みのある、小粒のウニです。

蛸の煮汁

水、小豆、塩、？、？です。