マリンスポーツを楽しむ人間として、浜辺にある、プラクティスゴミ、マイクロプラクティスの多さには、びっくりします。これを魚への影響も心配です。なるべく、ペットボトルは、買わない様に、水筒を持ち歩く事にいました^ ^
朝のランニング^ ^小雨の多摩川です。まだ、増水しています。
煮ハマグリ…常備、在庫が出来る様になりそうです。原価も売価も高いし、たつ郎寿司は、お任せコースの店ではないので、ちょくちょく出る物でも無いし、意外と腐敗の速度も速いし、その日に提供出来ないと思うと、少し多めに加熱しないといけないし…でも、けっこう気合いを入れて仕込みたい古い江戸前の仕事なんです。美味しいギリギリの加熱で、止めて、いい感じに漬け込んで、腐敗の速度(温度帯、時間、食中毒リスク)を、タイムマシーンで、止めて、お客さんの、口まで届ける仕組みが出来そうです。流石に、これは、企業秘密です？後、もう少し詰めが必要ですがね〜
でも、"はい、煮ハマグリの握りでございます"なんて、仰々しく握りたくないです。
昔、店が暇だった頃、よくやった穴子の笹焼き^ ^忙しい日でも、昔よりもいい感じで、焼ける事に気付いた。時々やって行きます。
初いきなり！ステーキ^ ^
お腹いっぱいです。
今晩の晩酌^ ^チャラチャラしてない、日本酒、好きです^ ^
朝のランニング久しぶりに走ったら、きっい^ ^週末は、予約が多目です。ボーナスが出た？
冷燻
今日の賄い^ ^鮪のハンバーグ^ ^意外に美味しい^ ^
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