ラーメン二郎神田神保町店

７月下旬の土曜日、関東地方の梅雨明けが発表された日のことです。午前中に都内で所用を済ませてから、１４時２６分に店頭に到着すると行列は２６人と少なめ。前回のつけ麺（冷やし）がまた食べたく、ラストロットになれば可能性があるかも、と考えて周辺を散策して時間を潰し、さすがに宣告が怖く１５時１７分に２９人の最後尾へ。すると、直後の１５時１８分に閉店となり宣告人を拝命しました。結果、ラストロットは４人となりましたが、敢えて２人づつに分けられ、真のラスロロットとして１６時５５分に入店し、希望を抱きながら６分間待ってラーメンが配膳されました。

　

大豚、大蒜脂＋ネギ。すべては狙い通りでしたが、甘くはありませんでした。

　

麺丼。

　

一見してシコッとした食感が想像出来ました。

　

グルが振りかけられた盛り上がった部分だけでなく、スープに浸って飴色に変化したものも同様に、弾力強めでした。

　

また、低加水率であることが理由と思われる、ボソッとした感触も持ち合わせていました。

　

固形脂はプレーンな背脂。

　

野菜丼。

　

しんなりとするまでに火が入ったことで、固形脂との相性が高まっていた野菜。

　

上品な佇まいの赤身の至る所に脂身が入り込んでいた豚。

　

みっしりとしつつも軟らかな赤身メインの豚は、箸で容易に折り畳むことが出来ました。

　

バラ肉のようにトロンっとした脂身が豊富だった豚。

　

見た目から受ける印象程のパサつきはなく、心地良いと言える歯応えを持っていた豚。

　

半分位が脂身で占められていた豚。

　

この日の豚は、総じて脂身多めで赤身部分も含めてしなやかで、豚入りにして正解でした。

　

時間帯や増した背脂の影響でか、程よく醤油が立って、しょっぱいというよりも円みが先行する味わい。そして、時間の経過とともに、塩味と液体油の存在感が高まっていきました。

　

大蒜はカリッピリッ。

　

野菜の上にも固形脂。

　

ネギ。麺に添えて食べるのに十分な量でした。

　

２０分弱で完食。ラーメンの提供を終え厨房奥でへたり込むように休憩する店主さんと、ついさっき来店した常連さん用に、通常or冷しを確認した後、ラーメンを調理する助手さんにお礼を言い、退店しました。