岸田屋

川崎市から電車を乗り継いで、店頭への到着は１８時０９分。その時待ち人はなく、店内を覗くといくつかの空席が目視できましたが、そのまま外待ち用の椅子に座って待機。待っていても呼び込まれる雰囲気もなく、その間に２人が退出したこともあって、１８時１５分に引戸を引くと、丁度コの字カウンター内に居た女将さん直々に席へと案内されました。

生ビール大、９５０円。冷静に考えるとかなり高価なメニューです。

　

牛にこみ（半分）＋ネギ、５４０円。

　

フワやナンコツやシロ等が満遍なく盛付けられて。この日はこってりさを強く覚えました。

　

七味唐辛子を何度か振って。

　

ネギは辛みが抜けて、コク満点のにこみの邪魔をすることなく。

　

肉どうふ（半分）、５５０円。

　

牛ももと思われる肉。

　

驚くほどに軟らかく、フワフワとすら思いました。そして、瑞々しくもありました。

　

シャクシャク、そしてねとっとした食感を持っていたネギ。

　

とうふ。

　

醤油の効いたさらさらとした舌触りの汁が、つるっとした喉越しの絹ごし豆腐によく染みていました。

　

おにぎり（こぶ）、４００円。

　

おにぎり。

　

てっぺんには可愛らしくこぶが乗って。

　

人肌程の熱を持ったごはんは粒が立ちながら、粘り気を持って。

　

しつこさの無い甘みを持ったこぶ。

　

シチューに似た、残しておいたにこみ汁を添えて。

　

大根ときゅうりの浅漬け。さっぱりとして箸休めに丁度良い塩梅。

　

１９時１９分まで滞在して２，４４０円を支払い、お客さんの入退店のタイミングにより一時的に空席の目立った店内を後にしました。　

誰にでも発せられる訳では無いであろう、女将さんからの、入店時の「こんばんは」、退店時の「また来てね。」のご挨拶に、気の利いたことはおろか、まともな返事すらできませんでした。情けない。

岸田屋

越谷駅近くの商業施設でたっぷりと休息を取った後に訪れました。乗り換えに手間取り、予定より少しだけ遅れた１５時３８分に到着すると、びっくりの１５番目として列を形成。それから、後続に１２人、そのほとんどが列内合流のグループ客、が続いたほぼ定刻の１６時０１分に開店すると、１６時０３分に入店し、狭い窓際席を避けて、１３個用意されたカウンター席に着くことが出来ました。ですので、前方で離脱者が出たのかも？なお、後方の合流組の中に、隣に勝手に椅子を並べて私に詰めるように促し、複数人で座ろうとした方が居たので、さらにびっくりしつつ平静を装い「勝手に席を作るのは止めた方がいいですよ。お店の方の指示を待ってください。」とお伝えしました。結局、その方々は、店外で待つことになったのですが、退店時には姿が見えなくなっていました。

生ビール大、９５０円。暑さで喉がカラカラでしたので、一気に半分程を。

　

牛にこみ（半分）＋ネギ、５４０円

　

値上げされたようで、通常サイズも７００円で提供されていました。

　

こりっ、ぐにゅっ、とろっ、といった色々なもつの食感を楽しむことが出来ました。

　

何度も卓上の唐辛子を振って。この時点で、ジョッキは空になりました。

　

こんもりと盛られた辛みの抜けたネギは、煮汁を絡めて。

　

ポテトサラダ、４３０円。

　

早々に売切れることが多く、久し振りの注文です。

　

ふわふわとした口当たりで、ピリピリとしたブラックペッパーの辛さが、口の中にいつまでも残りました。

　

ゴロっとしたじゃがいもに加えて、細かく刻まれた、きゅうりや人参や茹で卵が混ぜ込まれて。中でも、シャキッとした食感を残しながらもツンとせず、甘さを持った玉ねぎの存在が強く印象に残りました。

　

おにぎり（シャケ）、４００円。こちらも時流に乗って５０円程。

　

妹さんが一つ一つ握って、女将さんが配膳係を。

　

天辺にも乗るシャケ。

　

粒立ちの良いごはんは、ふんわりと握られたせいもあってか、ほろほろと崩れました。

　

塩気は抑制された、しっとりとした舌触りのシャケ。　

　

残しておいた牛にこみの汁を添えて。

　

しんなりとしたネギを含んだ牛の旨味の詰まった汁によって、洋風化。

　

塩分控えめの、白菜やきゅうりの浅漬け。単品としても十分通用しそう。

　

１７時１４分まで滞在して２，３２０円を支払い、店外の３人の待ち人を横目に帰路に就きました。

岸田屋

電車の乗り継ぎにてこずりながら、１９時０９分に店頭に到着すると金曜日にも関わらず行列はなし。店内を覗くと空席が確認できましたが、店員さんは忙しそうでこちらには気付かず。この場合の正しい対処法が分からないので、少しの間この場を離れて。１９時１６分になって再び向かうも先程と同様の状況でしたので、諦めて丸椅子に。数人のお客さんが会計を終え店外に出て来たこともあて、意を決して７割方の埋まり具合の店内に足を踏み入れると、丁度片付け中だった店員さんに席へと案内されました。その後の状況を観察していると、空席がある場合は取り敢えず入店し、準備が整っていれば席に着き、未だの場合は一旦外に出て、指示を待つのが正解のよう。まぁ、当たり前か。

生ビール大、９５０円。お店ならではのクリーミーな泡を楽しんで。

　

牛にこみ（半分）＋ネギ、４６０円

　

赤みを帯びた色合いで、普段よりも醤油の立った味付けに思いました。

　

七味唐辛子を。

　

辛みの抜けた瑞々しいネギはたっぷりと。

　

おにぎり（シャケとめんたい）、７００円。２０時になろうかという頃、細身の店員さんに注文が可能か聞くと、無事に。

　

シャケ。

　

ポロポロと崩れながらもしっとりさも持ち合わせていたシャケ。

　

一部を千切って、煮汁を残しておいたにこみの器に。

　

よくかき混ぜると、

　

洋風おじやのように。

　

めんたい。

　

お酒と辛さが効いていました。

　

熱が取れ、粘りを持っていたごはん。

　

きゅうりと白菜が昆布と共に漬けられていました。

　

２，１１０円を支払い２０時２２分に退店し、帰路に就きました。　

岸田屋

京成立石から都内某所へ移動し、所用を済ませた後のことです。２０時２４分に到着すると、想定外の５人の行列。それから、後続に白人男性２人組が続いた２０時４５分になって、入店することができました。なお、２１時１３分に料理のラストオーダーとなることが告げられ、２１時１７分には暖簾が仕舞われました。ただ、飲み物は２２時退店を条件に、引き続き注文が可能でした。その時、厨房は女将さんの妹さんを中心に３人態勢でしたが、大勢のお客さんの注文を捌くのに終始手いっぱいといった様子。そして、２１時３０分を過ぎると、先代と当代の女将さんが加わって片付け作業を始めていました。

生ビール大、９５０円。この日は苦味が強めだったように。

　

牛もつにこみ（半分）＋ネギ、４６０円。

　

クチュクチュとした部分。

　　

こってりとして食べ応えがありました。

　

コリコリとしたナンコツ。

　

後味に醤油の風味を濃く感じ取ることができ、巷で伝えられる、醤油以外の調味料は使用していない、と調理法に、真実味が帯びたように思いました。

　

ネギは辛みが抜けて食べやすく。

　

さば塩焼、６００円。

　

粗めにおろされ、しっかりと水気が絞られていた大根とレモン。

　

パリッとした表面。

　

身にはアブラが滲んで

　

箸で解すと、ふんわりとした舌触りが現れてきました。

　

時々、醤油を垂らした大根おろしを添えて。

　

２１時４７分まで滞在して２，０１０円を支払い、数人を残すのみとなった店内を後にしました。

岸田屋

これまで同様、近くの高層ビルのエントランスで休憩した後訪れました。直前に雨が降り出したこともあってか、１９時２６分に到着すると店外待ちはなかったのでそのまま入店し、５割方の埋まり具合のカウンター席の１つに着席しました。なお、それから私の在店中に訪れたのは、１人組と２人組の３人のみでした。また、２０時２２分には暖簾が仕舞われ、２０時３０分頃になると、追加の食事注文の有無の確認がありましたので、その時点で早めの閉店となっていたのかも？

生ビール大、９５０円。この日は、特に強く苦味を意識させられました。

牛もつにこみ（半分）＋ネギ、４６０円。

表面がザラザラとしたもつの裏側はくちゅくちゅとして、こってりと。その他にもコリコリとした食感のナンコツが入っており、しょっぱさ控えめの味付け。

青みの強いネギ。

こちらでもネギに唐辛子を。

鮭ハラス焼、４８０円。

表面はカリカリと香ばしく。

裏側はテカテカと輝いて。

それに包まれた身からは、小籠包のように、じゅわっと甘いアブラが噴き出して。

添えられた大根おろしは粗目におろされ、水分がしっかりと絞られていました。

おにぎり（こぶ）、３５０円。

丸千葉と同じ海苔の巻き方。ごはんの熱と水分でしっとりとした部分とパリッとした部分とが両立されています。

こぶは、しつこさの無い甘い味付け。

粒立ちのよいごはんは、ぱらっとした舌触りで噛むと粘り気を感じました。

さらに嫌われることを覚悟して細身の女性助手さんからの片付けの申し出を断った、シチューに似た旨味が凝縮された濃厚なにこみの残り汁を添えて。

付け合わせは、ほんのり甘い白菜の浅漬け。

２０時３４分まで滞在し、２，２４０円を支払い、小雨降り止まぬ中、退店しました。