１月上旬の日曜日、午前中に都内で所用を済ませた後に訪れました。１４時２２分に到着すると店外待ちは５人のみ、と３連休中日と言えども、これまでとあまり変わらない様子。それから、
１４時３５分に入店し、１４時４８分にラーメンが配膳されました。なお、１５時０５分に退店する際には、店内外共に待ち人はおらずカウンターに空席が、という状況でした。
大豚入り、野菜大蒜脂。
１分以上に渡って少しずつ鍋に投入された麺は、８分間弱鍋の中を滞留した後、１分強を要して６つの丼に振り分けられました。なお、この直前になって「少な目」と言い出したお客さんに
は、さすがの女性助手さんも苦笑い。
盛り上がったものは、表面が溶けかかったような状態で滑っと、スープに浸っていたものは、それが洗い落とされて、もちっとした食感が鮮明に。
咀嚼していると、バリっとした音が聞こえてきた野菜。
豚。
豊富な脂身に甘辛いタレがよく染みていた、跳ねる様な弾力を持っていた豚。
やや歯応えのある赤身の周りには、とろんとろんの強い甘さを持った脂身。
噛み応えのある、肉々しい赤身。
口の中で粉々に砕けた赤身と、熱が加わったことでコクが増した脂身。
ゴツッパサッとした見た目も、実際には、不思議な程に容易に細かく解れた豚。
スープ。
少しのとろみがあり、穏やかな甘味の中に、時々、それに包み込まれたような、角の取れた醤油による塩気が顔を覗かせていました。
ピリッとした辛みを持っていた大蒜。
背脂の中に、僅かに破肉が混ざっていた固形脂。
およそ１５分で完食し、次々ロットの調理中の店主さんと助手さんにお礼を言い、退店しました。
