ラーメン二郎松戸駅前店

３月最初の土曜日のことです。令和７年最初の散髪を済ませると、都内某所で所用を終えてから向かいました。東京駅周辺滞在中、松戸駅で発生した人身事故の影響で到着予定時刻からの大幅な遅延を覚悟するも、幸運にも運転再開が早かったこともあって、１５時３９分には駅に辿り着き１５時４５分に店頭へ。そして、５人目として列最後尾に。それから、１７時時点で１６人、１７時３３分に開店した時点で３４人がそれぞれ後続に続いた後、１７時３５分に入店し１７時４６分に注文の品が配膳されました。

　

大豚、野菜大蒜脂。

　

麺。

　

６分強を過ぎた頃から麺上げされ始め、２分弱を要して６つの丼に振り分けられました。

　

薄く平たい、表面が凸凹としてうねりのある形状で、舌の上でひらひらと踊るよう。ソフトとの感想で、切刃が変わってから、これまでのもちっとした感触は抑えられているように。

　

唐辛子と、降り過ぎてしまって堆積した胡椒。

　

提供時点ではしんなり気味だった野菜は、固形脂を添えたりスープに浸したりしているうちに、ぐったりとした歯触りに変化。

　

ほぼ赤身ながら、予想を裏切るふわふわとした舌触りで極上の軟らかさ。

　

筋繊維の存在感が強くコンビーフのような肉質の赤身に、とろとろとした脂身。

　

軽い口当たりで容易に崩れた豚。このビジュアルでどうしてこんな仕上がりに、と不思議に思いました。

　

赤身主体ながら、沢山の空気を含んだようにふんわりとした食感だった豚。

　

スープ。

　

表面は濃い茶色も、味の面での醤油の主張は控えめでしょっぱいと感じることはなく。豚と脂によって、厚みある旨味の層が形成されており、甘くすら感じました。そして、食後にはグルエースの影響か、僅かにヒリヒリと。

　

カリカリとして、爽快さを醸し出していた大蒜。

　

背脂が従に、ザラザラとした舌触りを生み出すほぐし豚が主となってた固形脂。

　

およそ１４分で完食し、次々ロットの調理中の店主さんと助手さんにご挨拶し、３３人の行列を横目に退店しました。

　

ラーメン二郎松戸駅前店

２月上旬の土曜日のことです。今回も立石から向かう計画を立てるも、案の定朝になると面倒になって。お昼を大分過ぎてから自宅を出立し、１５時２２分に到着して列の４人目に。それから、１５時３２分に店主さんが出勤すると、６人目が１６時０３分に、１２人目が１６時３３分に来店。そして、１７時時点で１８人が、１７時３０分時点で４６人がそれぞれ後続に続きました。結局、１７時３３分に開店した際には、後続に４８人、つまり５２人の行列が形成されていました。その後、１７時３５分に入店すると、１７時４８分になってラーメンが配膳されました。なお、年末遭遇時、１４時から並んでいたというこの日も先頭にいた方は、開店直前に、特に親しい訳でもなさそうだった、２番目の位置の方と何故か順番が入れ替わっていました。

　

大豚、野菜大蒜脂。

　

麺。

　

珍しく約１分間隔で２回に分けて鍋に投げ入れられ、最初からだと７分強を過ぎた頃から取り出され始め、２分弱を要して６つの丼に振り分けられました。

　

これまでに比べて、表面に凹凸が目立ち薄い形状に思いました。加水率の高さを窺わせるぷにゅぷにゅとした口当たりが、時折見せるもちっとした食感を上回り、プチっと千切れて脆さをも感じさせて。かなり軟らかく思いました。数日前に、製麺機の切刃にアクシデントが発生し、応急処置を施して営業する、との告知があったのですが、その影響があったのかも？

　

唐辛子と、丁度良い量を振りかけることのできた胡椒。

　

ピンっと張ってシャキッとした歯応えのもやしと、色鮮やかなほっこりとしていたキャベツ。

　

豚。

　

一噛みすると、いくつかに、繊維方向に沿って分裂した赤身主体の豚は、端っこの部分でした。

　

タレの味が奥まで染みた、みっちりとした肉質の赤身のところどころに、とろっとした脂身。

　

噛み応え強めでややドライな舌触りも、口の中では容易に崩れた豚。

　

ゴツゴツとした歯触りの赤身と、漬けダレを携えたとろとろの脂身。

　

切り分けた際に発生したであろう、主に脂身の破片もおまけのように。

　

スープ。

　

主張抑えめな醤油が、豚と脂による豊かな旨味とともに、幾重にも重なると同時に調和の取れた味の層を形成していました。

　

キリっとした、刺さるような辛さのあった大蒜。

　

固形脂は、背脂にほぐされた豚がとても高い比率で混じって、ザラザラとした感触を持ったもの。

　

およそ１４分で完食し、次々ロットの麺上げ開始間近の店主さんと助手さんにご挨拶し、店外で待つ４８人を横目に退店しました。

　

ラーメン二郎松戸駅前店

１２月下旬の土曜日、世間一般で言う年末年始の９連休初日のことです。大混雑を予想し、１５時０９分に到着すると先客は２人。道中は、誰も並んでいなかったらどうしよう？と
考えていましたが、時々お見掛けする先頭の方は１４時頃からとのことで、今後も含めその心配は無用だと。それから、６人目が１５時１７分に、店主さんが徒歩で１５時２
５分に出勤してから、１２人目が１５時５１分に到着。その後の列の状況は、１６時３０分時点で３１人、１７時時点で３９人、１７時１５分時点で５６人、１７時３０分時
点で７３人、１７時３２分に開店した際には８０人が列を成していました。そして、１７時３３分になって入店でき、１７時４７分にラーメンが配膳されました。

　

大豚、野菜大蒜脂。

　

麺。

　

７分強の茹で時間だった麺は、２分弱を要して６つの丼に振り分けられました。常連さんによれば、冬場は乾燥度を考慮して加水率を高めに製麺しているのだとか。

　

香り高く。もちっとした感触に加えて、これまでよりもグニッシコっとした歯触りを強めに伝えていました。

　

いつものとおり唐辛子と胡椒を。

　

キャベツが脇役に回るほどの、ほんのり甘みを帯びたもやしの存在感が高かった野菜。

　

豚。両サイドに分かれて配置されていました。

　

くしゃっと潰れるように崩れた赤身がほとんどの豚。

　

端っこの部分でした。

　

とろとろの脂身を従えた、さっくりとした歯応えの赤身。

　

ほぐれるように砕けたホロっとした食感で軟らかな赤身と、白濁した見た目で濃厚な甘みを持った脂身。

　

歯応えある赤身は、層が滑るようにして裂けました。

　

スープ。

　

たっぷんとした舌触りで、脂の甘みと豚の旨味による厚みある味わいの合間に、醤油がしっかりと主張した故の塩気も覚えました。そして、それが濃厚さを中和する役割を果たして、スッキリとした
後味に。

　

ヒリリっとした辛みを発していた大蒜。

　

固形脂は、たっぷりのほぐし豚のおかげでプルプルの背脂が添え物のようになって。

　

人参のかけらも混じって。

　

およそ１３分で完食し、厨房内に向けて年末のご挨拶を済ませると、７４人の行列を横目に退店しました。

　

ラーメン二郎松戸駅前店

１２月中旬の土曜日のことです。京成立石から向かう予定を立てていたのですが、単に億劫になったという理由でパス。その分ゆっくりと過ごし、午後になってから自宅を出立し、寒風吹きすさぶ中、１５時３６分に列の４人目として。すると、前回同様１５時３７分に店主さんが徒歩で出勤。それからは、６人目が１６時０２分に、１２人目が１６時１５分に列に続きました。そして、１７時３４分に入店出来、１７時４７分にラーメンが配膳されました。

　

参考までに、並びの数は、１７時現在で２５人、１７時３０分現在で４０人、１７時３３分に開店した時点で４２人でしたので、年末の混雑が始まっていたように感じました。

　

大豚、野菜大蒜脂。

　

麺。

　

７分強の茹で時間だった麺は、２分弱を要して６つの丼に振り分けられました。

　

しなやかさを感じさせる麺肌の下には、むにゅもちとした食感が潜んでいました。

　

胡椒と唐辛子を欠かさずに。

　

茹で上げられてザルに入れられて一旦待機していた野菜は、提供直前にもう一度ザルごと鍋に沈められて。ピンっと張った長めのもやしの存在感が、時々遭遇するキャベツのそれを上回っていました。

　

豚。

　

珍しくトロトロの脂身が付随した、しっとりともしていた赤身は、一噛みで微小に砕けて。

　

白く透き通った脂身と、繊維質がびっしりと張り巡らされてツナに似た肉質で、スープをよく吸い込みそうな赤身で形成されていた豚。

　

タコ糸で縛られた後の残る端っこの部分。

　

ぽろぽろと崩れる赤身が大半を占めていました。

　

厚くカットされた豚。

　

がっしりとしつつも、軽く圧を掛けたことで容易に壊れてくました。

　

ふわっとした口当たりの脂身と、詰め込まれたようにみっちりとした赤身。

　

スープ。

　

醤油による塩気は控えめで、たっぷんたっぷんとした舌触りの終始甘さが先行した味わい。最初に飛び込んできたそれは穏やかな顔色で、その後に感じたものには、豚と脂の旨味によると思われる厚みを感じました。ですので、同店のこれまでに比べて、より円やかさが際立っていました。

　

固形脂は、背脂に、ざらつきを生むほどにたっぷりと混ぜ込まれたほぐし豚。

　

清々しさを伴った辛さを持っていた大蒜。

　

およそ１３分で完食し、次々ロットの調理中の店主さんと助手さんにご挨拶し、４１人の行列の横目に退店しました。

　

ラーメン二郎松戸駅前店

京成立石駅から松戸駅へ向かい、近くの商業施設で少しの時間、休憩した後のことです。それを切り上げると、１５時３２分に到着して４人目として列に続きました。それから、１５時３７分に店主さんが出勤すると、６人目が１５時４４分に、１２人目が１６時４３分に到着しました。そして、全体の列の長さは、１７時段階で１６人、１７時１５分の時点で２１人、開店した１７時３２分には２８人、すなわち後続に２４人が続いていました。その後、１７時４６分に注文の品が配膳されました。あっ、新札使えるようになってましたね。

　

大豚、野菜大蒜脂。価格は１，４００円。

　

麺。

　

８分強の茹で時間だった麺は、約２分を要して６つの丼に振り分けられました。

　

厚みある形状で、ややハードな表面を破ると、もちっりとした感触が現れてきました。

　

茹で立てだったのか、熱々で提供された野菜は、長々としたもやしのほくほくさが印象的。

　

豚。

　

端の部分で、

　

ギュチギュチムチムチとした豚。

　

みっしりと身が詰まったような、ほとんど脂身のない豚。

　

繊維質が目立ち、噛み応えの強かった豚。

　

一面を脂身に覆われた、荒さのある肉質の豚。

　

箸で持ち上げようとすると、めくれるように崩れた豚は、これも端っこでした。

　

スープ。

　

刺すような醤油の塩気が真っ先に飛び込んできて。第二波として、脂の甘み、豚の旨味と深みという風に感じ取れた、総じて、サラサラと伝う塩気が先行する軽い口当たりでした。

　

ザラザラとした歯触りのところどころに、トロンっとした背脂を見つけることとなった固形脂。

　

爽快さを通り越してヒリヒリとする辛さのある大蒜。スープに溶かすと調和を乱してしまうと判断し、主に麺に添えて。

　

およそ１４分で完食し、次々ロットの麺上げに取り掛かる前の店主さんと助手さんにご挨拶し、２７人の行列を横目に退店しました。