ラーメン二郎ひたちなか店

２月下旬の土曜日のことです。前日のダメージを引きずりながら、午前中は家事を済ませてから自家用車で自宅を出立。２時間１０分超で到着すると、外待ちはなかったので直ぐに入店して食券を購入すると、丁度席案内のタイミングと重なって、店内待ち５番目の席に移動。厨房内では、この曜日には珍しく店主さんが麺上げを行っており元越谷店助手さんは不在。そして、後続に２人が続いた１６時０７分にラストロット８人の最後に注文の品が配膳されました。なお、１６時になると店主さんからの指示により閉店となりました。

　

大ラーメン、大蒜脂＋ねぎ＋辛みそ。券売機には、野菜の増量が出来ない旨の注意書きがありました。

　

食券提示時、店主さんから「大の量減っちゃったんだ、ごめんね。」とお声が。

　

麺。実際の重量は分かりませんが、これまでより、食後のお腹の具合に余裕があったのは事実です。

　

７分強を過ぎた頃に麺上げされ始め、渾身の湯切りを経て２分弱を要して８つの丼に振り分けられました。

　

短めの形状で、ぷつっと千切れる脆さに表われているように、なよやかな食感。

　

カウンター上に置かれた胡椒を。

　

キャベツも含んで張りを覚える位の茹で具合でピンとしたもやしは、固形脂との相性がよく増量出来なかったのが残念。

　

大きく厚い豚は、中心部が弾力に富んで肉々しさに溢れ、外周部は適度に脂身が混在して軟らかく。

　

見た目に反してサクッとした歯応えを伝えた後に、容易に裂けた豚。

　

どのように切り出されたのでしょう。

　

スープ。

　

サラッとした口当たりで、良い意味で乳化度合いが弱まった印象。その分、豚出汁と、変わらずの豊富な液体油の存在感が高まったことで、円やかさが強まっていたようにも。

　

破肉が混じった、濾されたようなペースト状の背脂はねっとりとした舌触り。

　

ちょこんと乗った大蒜は風味控えめで、そのカリッとした感触でその存在を確認した程度。

　

ねぎ。様々な切り方で。

　

辛みそと一緒に麺と。

　

辛みそ。今気が付きましたが、生卵用のお皿を使ってもよかったらしく。「辛」と言っても、嫌味のない甘さが先行していました。

　

スープに溶くとコクが深まって。

　

およそ１２分で完食し、立ったまま賄いを食べ終えると、直ぐさま片付け作業に取り掛かった店主さんと、久し振りに二言三言言葉を交わしてから退店しました。

　

ラーメン二郎ひたちなか店

１２月下旬の土曜日のことです。久し振りに店主さん麺上げのラーメンを食べようと、これまでの平日夜とは違う時間帯にと思うも、いろいろとあって出立が遅れ、道中ハラハラしながら閉店間際の
１５時５２分に、予想外にガラガラの駐車場に到着。そして、店外に列がなかったので１５時５３分に入店して食券を購入すると、厨房内を取り仕切る元越谷店助手さんから、４割方の埋まり具合の
カウンター席の１つに案内されました。結局、直後に訪れた方を含めた２人分がラストロットとして調理され、１６時０４分に注文の品が配膳されました。なお、１６時になった途端にブラインドが
下ろされ閉店となりました。また、先述のとおりこの日も店主さんは不在で、元越谷店助手さんと常連さんの会話から、「店主さんの麺上げ担当日は水曜日を除く平日昼の部のみで、その他に土曜日
のお昼頃までは仕込みの為在店している。」ことが分かりました。

　

大ラーメン、大蒜脂＋生卵。

　

大ラーメン。もう一人のお客さんが、麺硬めをお願いした結果、この日の営業最後の提供となったからか、残った野菜と固形脂全てが盛付けられたよう。

　

麺。自意識過剰だったようで、私だから特別多くしているということはなく、これが標準的な大の量のようです。

　

丼の縁より盛り上がって、豚や野菜はスープに接することなく。

　

７分強茹でられてから取り出されました。硬めリクエスト分はというと、それより３分弱早く取り出されたので、４分程の茹で時間でした。

　

短くうねりのある形状。瑞々しさに溢れてもちっとした食感を持ち、スープによって飴色に染まるも吸収まではしないので、その濃厚さに浸食されることなく。

　

キャベツの緑色が鮮やかな野菜。

　

もやしはしんなりとし始めたところ、といった具合。

　

豚。

　

密度の高さを感じさせる歯触りの赤身の周囲には、タレの染みたトロトロの脂身が付随。

　

終盤の様子なので、お見苦しいです。
ゴツゴツとして荒さのある肉質の赤身。

　

脂身は熱によってふわふわと。

　

スープ。

　

黒みを帯びた見た目ながら、脂の甘みと豚出汁による厚みが伝わる、たぷんっとした舌触りの重厚な仕上がり。つけ味とも迷いましたが、選択に間違いはなかったと。

　

固形脂は、ねばっとした口当たりの、ほぐし豚が大量に混ぜ込まれた背脂。

　

サラサラとした大蒜は、控えめな辛さ。

　

生卵はここから自分で。以前、セルフ式だと知らず食後に返金対応されていた方が。調味料は使用前に片付けられてしまいました。残念。

　

器代として。麺や野菜を冷ますことができ、食べやすかったです。それから、殻は食べ終わりの丼の中に入れて構わないそう。

　

およそ１５分で完食し、片付け作業を担当する女性助手さんにご挨拶し、退店しました。

　

ラーメン二郎ひたちなか店

１１月上旬の平日、仕事終わりのことです。小雨降る中、２時間１４分を掛けて到着し、１台分だけ空いていた駐車スペースに。そして、２０時４６分に入店し食券を購入すると、店内待ち１５番目となり。それから、後続に４人が続いた２１時１８分に、ラストロット７人の一員としてラーメンが配膳されました。なお、最後のお客さんは、２１時０３分に来店しており、２１時１３分に閉店となりました。また、外並びがある時に限り、先買いせずにそのまま列に接続し、入店時に食券を購入する方式に変更となっていました。あっ、新紙幣使えましたよ。

　

大ラーメン（辛いの）、大蒜脂。

　

厨房内には、ここ最近の傾向通り、元越谷店助手さんを中心にした店主さん不在の３名体制。

　

同ロット内の麺増し大小を頼んだ方と比べて、その７割位の量に見えました。

　

硬めリクエスト３杯は、茹で時間８分前後を過ぎた頃に。それ以外は、都合約１１分の茹で時間で、５つの丼に振り分けられました。

　

短めの形状で、たんまりと水分を抱え込んだよう。それ故、もちっとした感触を覚えることが無い程に軟らかく、スッと千切れました。

　

シャキッとした歯応えの残っていた野菜は、申し訳程度にちょこんと麺山の上に。

　

食券機に、茨城県産ウデ肉が使用されていることを示すシールが貼付されていました。
味が奥まで染みて、とろける様な口当たりの脂身を携えた赤身は、みっちりとした肉質で歯応え強く。

　

きめ細やかな赤身には、適度に脂身が廻って瑞々しく。こちらの脂身はプルンっと。

　

スープ。

　

ラー油に、唐辛子と花椒？と思われる固形物が加えられ、一口だけでも痛みを感じる程にピリピリと。とにかく、ひたすら辛い。分量を間違えたのではと疑った位。時折、液体油によるとろっとした舌触りと、豚の旨味と脂のコクが詰まったスープの面影を感じられるも、押し寄せてくる辛さにあっという間にかき消されて。終盤は、麺や野菜がなるべく浸らないようレンゲを駆使することに。

　

食券提示時に申し出れば強さの調整も出来、以前に比べればマイルドにもしたそうですが、辛さに余程の耐性がないのならば、注文自体を控えるべきかと。

　

「辛いの」の支配力の前には存在感が霞んでしまった大蒜。

　

背脂にほぐし豚が混じった、どろっどろの固形脂。

　

およそ１４分を要して完食。片付け作業中の助手さん達にご挨拶し、帰路に就きました。

　

ラーメン二郎ひたちなか店

９月下旬の平日、俗に言う二郎の日、仕事終わりに訪れました。翌日から夏季休暇を２日取得したため、この月最後となった出勤を終え、ウッキウキの気分で１時間５５分程を要して到着。ただ、駐車場が満車だったため、その場で待機することに。数分後、食べ終えた方が一斉に出庫したことで、無事駐車。そして、２０時４５分に入店して食券を購入すると店内待ち１０人目に。その後、２１時１３分になって注文の品が配膳されました。なお、この日も店主さんは不在で、厨房内では助手さん３人が忙しく動き回っていました。ここ最近の様子から、昼の部は店主さん、夜の部は元越谷店助手さんが麺上げを担当する体制で落ち着いたようです。

　

なお、その後に訪れたのは、２１時０１分に閉店となると同時に来店した男女２人組のみで、その方々も含めてラストロットとなりました。

　

大ラーメン（つけ麺に変更）、大蒜脂＋ネギ＋しょうが。

　

麺丼。

　

硬めリクエストのラーメン４杯分は、茹で時間７分を過ぎた頃に１分強を要して麺上げされました。そして、つけ麺用２杯分はさらに３分弱が経過してから鍋から取り出され、助手さんによって水道水で締められました。

　

表面はつるつるとして、グニクニッとした食感。

　

ネギとしょうがと共に。

　

つけ汁丼。

　

シャキッとした歯応えが残った野菜は、汁に浸かるとグッタリとした感触に。

　

味が染みたこともあって、こちらの方が好み。

　

豚。

　

端の部分でありながら、しっとりとしてやわらかな肉質の赤身の周囲には、タレの染みた脂身がちょっぴり。

　

密度の高さを感じさせる赤身を、箸で挟むと旨味を蓄えてエキスが染み出してきました。

　

ごまが浮かぶつけ汁。

　

豚出汁や脂によって芳醇な味わいのスープに、ゴマ油が加わったことでさらに深みが増し、時々感じるお酢による酸味は味に抑揚を与えて。ただ、唐辛子の効きは抑えられていたように。

　

原形を留めない背脂に、ほぐし豚が混じってドロドロの舌触りとなった固形脂。

　

特有の風味は抑えられて、脇役としての仕事を全うしていた大蒜。

　

ネギ。シャクシャクとした歯触りで、麺と一緒に食べるとつけ汁が温かいうちは相性の良さを感じるも、それが冷めてしまうと青臭さが目立って鼻に付くように。

　

しょうが。ツンッとする辛さがあり、麺に添える分には清涼さを醸し出してくれますが、つけ汁に溶かすと、偶に遭遇する大きな粒を嚙み締めた時の強い刺激が邪魔に思いました。

　

およそ１７分を要して完食し、リラックスムードの元越谷店助手さんから「気を付けて帰って。」と笑顔で温かいお言葉をいただき、退店。それからは、１時間４１分を掛けて帰宅しました。

　

ラーメン二郎ひたちなか店

９月上旬の平日、仕事終わりに訪れました。２時間弱を要して２０時４２分に到着すると、待ち人は店内待ち席に数名が着席しているのみという状況。ですので、駐車し終えると直ぐに入店し、食券を購入すると、そのまま待ち椅子に。先客の５人は既に食券提示を終えていましたが、求めに応じて少し遅れて自分も。それから調理が開始され、２０時５６分に注文の品が配膳されました。その後に訪れたのは２人のみで、彼らがラストロット。そして、２１時０１分に閉店となりました。なお、厨房内には、元越谷店助手さんを中心に３人の男性のみで、店主さんは不在でした。

　

大ラーメン（つけ麵に変更）、野菜大蒜脂。

　

麵丼。

　

ラーメン用３杯は、茹で時間が６分を過ぎた頃に麵上げされ丼に。つけ麵用３杯はさらに１分強茹でられ、助手さんによって３分弱を要して水道水で締められていました。

　

香り高く、ぼそっとした触感。口に運ぶとグニッとして、時折、ザラッとした食感も見受けられて。

　

つけ汁に潜らせると、ややしなやかに変化しました。

　

つけ汁丼。大きな丼を用意してくださいました。

　

顔を覗かせているものは、もやしにシャキッとした歯応え残して。沈んだものは、しんなりとした歯触りに変化。

　

豚。

　

ほぼ赤身で構成されていても、しっとりとした肉質であったので不快感はなく。

　

ゴツゴツとして岩石のような豚は、顎力の限界を試されるよう。

　

奥の方には軟らかな脂身を備えていました。

　

つけ汁。

　

いかにも乳化状態という色合いが一面を覆うも、それは表面にのみ存在し、レンゲを差し入れると醬油がヒリヒリと効く、サラッとした舌触りの漆黒の層が現れて。攪拌すると、強い塩気が勝ることに。ですので、総じてさっぱりめの味わい。早い段階で冷めてしまったのが残念。

　

固形脂は、背脂に細かな破肉が混じってねっとりとした舌触り。

　

主張は強くないので、他の食材の邪魔をすることのなかった大蒜。

　

卓上のわさび。つけ麵用に用意されていた訳ではないでしょうが、少量であれば清涼感を与えてくれて、良い感じ。

　

およそ１７分で完食し、片付け中の助手さん達にご挨拶し、最後の客として退店しました。