ラーメン二郎松戸駅前店

４月中旬の平日夜、仕事帰りに訪れました。１９時４４分に店頭に到着し２５人の行列の最後尾に。ほとんどの人が食券を購入してから並びに続く中、頑なに待ち続け、自販機手前付近まで進んだ２０時０９分になって食券を購入。それから、後続に２０人が続いた２０時３４分になって入店し、２０時４３分にラーメンが配膳されました。

大ラーメン、野菜大蒜脂。

　

麺。

　

８分強の茹で時間だった麺は、２分弱を要して６つの丼に割り振られました。

　

表層に近い部分には堅固さがありゴロっと舌の上を転がるよう。それに反して中止部付近は、もっちりと。

　

卓上の唐辛子と胡椒。どうしても胡椒が出過ぎてしまいます。

　

少しのバリっとした感触が残る茹で加減も、大きく切られたキャベツがホクホクさを醸し出して。

　

豚。

　

ぽろぽろと、そして繊維に沿って裂けるようにほぐれた豚は、ドライな舌触りであるマイナス面を感じさせず。

　

ミシミシとした繊維質が目立つ肉質も、ふわっとした肌触りも持ち合わせて、軟らかいと思いました。

　

スープ。

　

色合いを含め、醤油の存在が全面に出ているように感じるも、不思議としょっぱさが積み重なることも、喉の奥がイガイガとすることもなく。最終盤、大蒜とよくかき混ぜてみましたが、このスープには、あまり合わないと。

　

細かく刻まれた大蒜には、新鮮さを伴う辛さ。

　

明らかに、背脂よりもほぐし豚の比率が高く、もう一つのの豚と見まごう固形脂。

　

およそ１５分で完食し、次々ロットの調理中の店主さんと助手さんにご挨拶し、１５人の行列を横目に退店しました。
この日の観察結果と調理工程から、麺投入から麺上げ終了までが大体１０分。すぐさま次の分の麺が鍋に入れられ、配膳終了までさらに約２分。したがって、８－２＋２＋８の１６分が経過すると、席を譲らなければならないロットの麺上げが、それから２分経った１８分後にはその盛付けが始まり、さらに２分で終了しますので、ざっと２０分以内に食べ終わればよいこととなりますが、お客さんの移動を考えれば、約１８分以内がスムーズに入れ替えが行えるリミットとなりそうです。

　

この日、昨年度の人事評価の結果が通知され、全体の下位２％未満の者にしか与えられないという、栄えあるＣ評価を頂くことが出来ました。先日の人事といい、これで踏ん切りがつきました。ありがとうございました。

ラーメン二郎生田駅前店

都内で月１恒例の所用を済ませてから、上野公園で独りぼっちの花見を楽しんだ後のことです。１４時５６分に店頭に到着し、１０人の行列の最後尾に。それから、後続に１人が続いた１５時１０分に入店し、１５時２７分にラーメンが配膳されました。なお、ラストロット分の調理が始まった１５時１９分に閉店となりました。

大豚、野菜大蒜脂。

麺。偶のお伺いにも関わらず、いつもありがとうございます。

７分程の茹で時間だった麺は、２分弱を要して、店主さんと助手さん分の２つを含めた、５つの丼に割り振られました。参考までに、硬めリクエスト分はそれより１分強早く取り出されていました。

ゴシゴシワシワシとした食感で、低加水率であることを連想させます。

スープに浸っても、縮れの具合が変わらないのは、その厚みある形状が理由かと。

スープに混じらないよう注意深く、黒胡椒と唐辛子を振って。

バリっという咀嚼音を発っし、シャキっとした歯応えを持って、ピカリと輝く見た目の野菜。

豚。どれからも、しっかりと塩気を感じられました。

表面にはやや乾燥した感触を覚えるも、少しだけ圧を加えただけでボロボロと細かく崩れた豚。

歯応え強めの赤身が舌の上を通り過ぎた後に、とろんっとした脂身の痕跡が口の中に残った豚。

荒さのある肉質も、気になるパサつきを感じなかった豚。仕込み云々は関係なく、元々そういう性質なのだろうと思いました。

ゴロゴロと転がるゴツゴツとした赤身の塊と、トロトロの脂身。

スープ。

甘みが強く、サラサラとした舌触りで円やかな仕上がりが、飲みやすさと飲み応えを両立させて。時間が経過して固形脂が溶け込むと、とろみが加わると共に、より甘みが増して。最初と最後では、変化の幅が大きく感じました。

非常に細かく刻まれた大蒜は、へばりつくように。

流れ出しそうなものと、大きな形状を維持していた背脂は、プレーンな味わい。

およそ１４分で完食し、リラックスムードで賄いを食べる店主さんにお礼を言い、帰路に就きました。

ここ数回の経験から、どんなに遅くとも２０分、席移動を考えると１７分前後、出来れば１５分以内に食べ終えられれば、お店に迷惑を掛けることはなさそうです。

上野公園

４月上旬の日曜日、都内某所で所用を済ませた後のことです。１２時過ぎに上野公園に到着すると、春らしい陽気も手伝ってか、かなりの人出。

上野動物園を正面に見て、左手の桜通り方面へ。

周囲はシートを敷いた花見客や外国人でごった返していました。

丁度満開といった具合。自然と心も弾みます。

缶ビールとつまみを持参して、とも思っていましたが、何となく億劫になって自重しました。

ようやく見つけた隙間に腰を下ろして。

近くにもお一人様が。

ハイボール缶と、ポテトチップス等のつまみでほろ酔いの様子。羨ましくなりました。

人混みの激しさに移動を諦め、このまま過ごすことに。

近くでは、ピザや焼きそばの移動販売が行われていました。

それらを買い求めようとする気も起らず。

ただひたすら、ずっと桜を眺め。

時々、見物客を見物して。

それ以外はひたすら何もしないことを心掛け続けて。

飽きてきたので。国立博物館方面も、何かのイベントが開催されていたこともあってかなりの混雑。

再び、同じ場所へ。

青葉も混じって。

こちらは桃色に色付いていました。

花びらの形からも、ソメイヨシノとは異なる種類でしょう。

ソメイヨシノよりも少し開花が遅れている印象。

つぼみも見受けられます。

葉の量も少ないです。

凛とした様子。

見渡す限り、この種はこの１本でした。

ふわっとした形状。

正に満開。

次の週末までは楽しめるのかな？

１時間３０分程のんびりと過ごして、上野駅から電車に乗り込みました。

電車を乗り継いで川崎市へ移動。

こちらも満開。

ただ、葉も立派に茂っていました。

都内よりも開花が早かったからかな？

この後は、この日最後の目的地へ。

ラーメン二郎越谷店

４月上旬の土曜日のことです。この日は私の誕生日。そして、偶然にも臨時営業を行うこちらに一方的にに縁を感じて訪れました。３月の祝日に早めの宣告に遭遇した反省を踏まえて、１４時３５分に到着し、１２人の行列の最後尾に。そして、後続に８人が並んだ１４時５４分に入店し、１５時１１分になってラーメンが配膳されました。なお、さらに３人程が続いた１５時０１分に閉店となりました。そして調理中、前回、帰らなければならなくなったことについて、店主さんより謝罪が。聞くと、最後尾近くに並んでいた常連さんが、並ぼうとした私の姿を確認して厨房に報告し、直ぐさま接続許可をしたのですが既に姿が見えなく、間一髪間に合わなかったとのことでした。

大ラーメン、野菜脂。

麺。

７分前後の茹で時間だった麺は、１分強を要して６つの丼に割り振られました。

ムチムチさとモチモチさを併せ持ち、最後にもう一粘りしてからブチンっと弾けてから千切れるような食感でした。某二郎店主さんは「二郎の麺にコシはない。」と言いますが、これはコシって言わないのかな？と思いながら啜り続けました。

ラーメンに、こんなにも胡椒が合うと教えてくれたのは二郎でした。

くたくたとするまで茹で上げられた野菜は、そのままでも甘み強く。

豚。

弾力と潤いを兼ね備えた肉質の赤身と、プチっとした歯応えを持った脂身。

ゴリゴリとした舌触りで、繊維質が目立つ赤身の周りには、

箸先でぷるぷると揺れる脂身。

スープ。

透明度が高く、醤油の風味が程よく効いて味においてもクリアさ溢れる仕上がり。そして、後味に僅かに液体油の存在を感じたことで、飲み応えも感じられて。

溶け出す一歩手前のような背脂には醤油によって味付けされて、ところどころに肉片が。

およそ１１分で完食し、気を使ってくださった店主さんにお礼を言い、退店しました。

岸田屋

これまで同様、近くの高層ビルのエントランスで休憩した後訪れました。直前に雨が降り出したこともあってか、１９時２６分に到着すると店外待ちはなかったのでそのまま入店し、５割方の埋まり具合のカウンター席の１つに着席しました。なお、それから私の在店中に訪れたのは、１人組と２人組の３人のみでした。また、２０時２２分には暖簾が仕舞われ、２０時３０分頃になると、追加の食事注文の有無の確認がありましたので、その時点で早めの閉店となっていたのかも？

生ビール大、９５０円。この日は、特に強く苦味を意識させられました。

牛もつにこみ（半分）＋ネギ、４６０円。

表面がザラザラとしたもつの裏側はくちゅくちゅとして、こってりと。その他にもコリコリとした食感のナンコツが入っており、しょっぱさ控えめの味付け。

青みの強いネギ。

こちらでもネギに唐辛子を。

鮭ハラス焼、４８０円。

表面はカリカリと香ばしく。

裏側はテカテカと輝いて。

それに包まれた身からは、小籠包のように、じゅわっと甘いアブラが噴き出して。

添えられた大根おろしは粗目におろされ、水分がしっかりと絞られていました。

おにぎり（こぶ）、３５０円。

丸千葉と同じ海苔の巻き方。ごはんの熱と水分でしっとりとした部分とパリッとした部分とが両立されています。

こぶは、しつこさの無い甘い味付け。

粒立ちのよいごはんは、ぱらっとした舌触りで噛むと粘り気を感じました。

さらに嫌われることを覚悟して細身の女性助手さんからの片付けの申し出を断った、シチューに似た旨味が凝縮された濃厚なにこみの残り汁を添えて。

付け合わせは、ほんのり甘い白菜の浅漬け。

２０時３４分まで滞在し、２，２４０円を支払い、小雨降り止まぬ中、退店しました。