栄養だより～Ｈ２７年４月号～

花々の咲きそろう美しい季節がやってきました。

当苑での月一回のお誕生日会では、利用者様に喜んでいただけるように、毎月違うメニューを心掛けています。

今月は「かつおのたたき」をメインにしてお祝い料理を準備させていただく予定です。


４月１７日金曜日

お誕生日会メニュー

赤飯・かつおたたき・炊き合わせ・茶碗蒸し・いちご・ケーキ


旬の食材について紹介させていただきます。


１：春のかつお

「初がつお」「のぼりがつお」等と呼ばれ、旬の魚です。

１年に２度、旬があり、秋の戻りがつおに比べると脂が少なく、あっさりとした味をしています。

血合い部分は、鉄やビタミンが豊富なので、残さず食べましょう！！


２：いちご

まりひめ（和歌山県オリジナル品種）

２００８年に誕生したまりひめは、「需要の高いクリスマスシーズンに間に合う早生品種を」と、県農業試験場が開発。

紀州てまりにちなみ、かわいらしく皆に愛されるようにと名付けられたそうです。

早生で実がたくさんできるあきひめと、コクがあり日持ちするさちのかを交配。

大きめの紅色でつやがある実は、酸味が少なく甘いです。

実の中まで赤いのが特徴で、有名な大阪のロールケーキにも採用されているそうです。


３：クレソン

シーズン到来です。

４月に入り、あたたかくなってくると、新芽をたくさん出して、よく育つそうです。

クレソンはステーキ等に添えられる彩りのためだけのものではありません。実は栄養満点な青菜です。

お浸し・すき焼き・お鍋にも薬味としても、とても美味しいです。

ステーキの添えのクレソンもお肉といっしょに食べると、タンパク質や脂肪が過剰になるのを防ぎ、消化を助けてくれます。

これから４月～１１月にかけて使っていく予定です。ご賞味ください。

介護老人保健施設やよい苑ＨＰ

投稿者：やよい苑管理栄養士・井内