ハヤトウリ

隼人瓜と目鉢鮪の芥子酢味噌かけ

ハヤトウリは熱帯アメリカの植物で、日本へは鹿児島から入ってきたようです
薩摩隼人から名前が付いたらしい

鮪は柵のまま熱湯で霜降りして、冷水に取り、土佐醤油であさめのづけにします(１５分くらい)
勇人瓜は皮をむき、賽の目に切って塩をします
しばらくおいてから酢洗いして、鮪と同じくらいの賽の目に切ります
器に盛って芥子酢味噌をかけて、ふり柚子をします