秋すき

阿波尾鶏と松茸と果物唐柿の鋤焼き

鶏腿肉は、トリミングしてから皮目を焼いて切ります

割下は

醤油：酒：水：味醂＝４：３：３：２＋砂糖＋梅干し

合わせた割下１升に砂糖２００ｇ、梅干し１ヶ、昆布１０g

液体に砂糖を加えて火にかけ、かきまぜて砂糖が溶けたら梅干を加え

沸騰したら灰汁をひいて昆布を入れます

粗熱がとれたら冷暗所(気温の高い時期は、冷蔵庫)で５日～１週間おいて昆布と梅干をぬく

冷蔵庫で保存します