ビンチョウマグロの稚魚です 20~30cm弱
本鮪の稚魚を養殖業者が高値で買っていくので
鰹の釣れなくなる時期になると、漁師が釣るようになります
必然的に、本鮪だけでなく、いろんな鮪やソウダガツオ、鰹の稚魚なども釣れてしまう
そういうものが、魚屋に並ぶようになりました
本鮪の稚魚を養殖業者が高値で買っていくので
鰹の釣れなくなる時期になると、漁師が釣るようになります
必然的に、本鮪だけでなく、いろんな鮪やソウダガツオ、鰹の稚魚なども釣れてしまう
そういうものが、魚屋に並ぶようになりました
3枚におろしてうすく塩をして冷蔵庫で3時間ほどおきます
血合い骨を抜いて、柚子酢で洗い、皮目に湯をかけて刺身にします
血合い骨を抜いて、柚子酢で洗い、皮目に湯をかけて刺身にします
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