河豚

銀河豚南蛮焼き

こちらでは、シロサバフグをギンフグ、もしくはギンナンフクトと呼んでいます

毒のない河豚で、卵巣や肝も食べられますが

ほとんどが身欠きで売られています

シロサバフグは、塩をあてます

酒：醤油；味醂＝１：１：0.8に長葱の葉、生姜、鷹の爪を加えて火にかけます

沸騰したら灰汁をひいて、冷ましておく

河豚に塩が浸透したら、水分を拭き取って、合わせ地に３０～４０分くらい浸けます

よく水分を切って、遠火で焼く

家庭の機材なら、焦がさないように弱火で焼く