和食屋の秋カレー

茄子と茸の挽肉伽哩(キーマカレー)

鶏挽肉２００g　茄子　シメジ　マイタケ　玉葱１/２ヶ　トマト１ヶ　　野菜ジュース８０cc
ジャム(もしくはチャツネ)大匙２　ターメリック小匙１　パプリカ小匙２　カイエンペッパー小匙1/2　ヨーグルト大匙３
シナモン、生姜、ニンニク、塩、醤油、ケチャップ、ガラムマサラ適宜

中華鍋に多めに油を入れて、生姜と大蒜の微塵切りをかるく炒め
玉葱の微塵切りを透き通るなるまで炒める
鶏挽肉を加えてシナモンをふり、ぱらぱらになるまで炒めて火を止める
ターメリックとパプリカとカイエンを加えて、余熱で香りの立つまで炒める
野菜ジュースと粗微塵に切ったトマトを加え、沸騰したらきのことジャムを加える
茄子を素揚げして加える
好きなくらいの濃度になるまで煮詰めて、塩、醤油、ケチャップなどで味を加減する
火を止めて、ガラムマサラをふる
３～４皿分になります