春キャベツ

　　　　　　　　　　　　　　　　春キャベツと烏賊塩辛のパスタ

　　　　　　　　　　　　　　　　ぺペロンチーノの要領でオリーブオイル(和三郎では工房地あぶらの菜種油を使用)ににんにくと唐辛子の味と香りを移す
　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま弱火で烏賊の塩辛を半生くらいまで炒める
　　　　　　　　　　　　　　　　スパゲッティーニは１％弱(塩辛は塩分が強いため)の湯で茹でて、茹であがる前にキャベツも一緒に茹でる
　　　　　　　　　　　　　　　　茹で汁をフライパンに足して、油を乳化させる
　　　　　　　　　　　　　　　　火を強めて、茹であがった麺とキャベツを和える
　　　　　　　　　　　　　　　　味を確認して足りなかったら塩を足し、香りづけに淡口醤油を少々
　　　　　　　　　　　　　　　　器に盛り、洗い葱を天盛りにする