わらび 2013年04月10日 04時04分13秒 | グルメ 蕨山葵和え 蕨は灰汁抜きをして、さっと湯通しをして冷ました合わせ出汁に浸けます 茹でて水分が抜けると出汁の吸収がよくなります 30分以上浸ける 浸け地を少し取って山葵をまぜ、食べやすい長さに切ったわらびを和える 浸け地は、出汁:淡口醤油:味醂=7:1:0.3くらいです #今日の献立 « 端植え | トップ | 通草 »
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