ひと口カツ

豚ロース肉と石豆腐のひと口カツ

ひと口といっても、実際には二口くらいの大きさ

石豆腐は、四国の山間部で作られている硬い豆腐です

豚ロースは筋切りをして、食べやすく切り

石豆腐も食べやすく切る

塩胡椒をして、衣をつけて揚げる

器に盛って、柚子を使った芥子酢味噌をかけて、洗い葱を盛る

芥子酢味噌は、白玉味噌に芥子を加え、柚子果汁でのばしてあります