ニンニクのスープ カスティージャ風 葉山 馨一シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

スペインでは、日本の味噌汁のような感覚で日常的に食べられているスープです。
水を使うことがポイント。生ハムとチョリソーからコクと旨味がでるので、ブイヨンなどの出汁は必要ありません。
ニンニクとパンは、オリーブオイルでじっくりと炒め揚げしてください。

1人前／調理時間：約5分

材料・調味料	分量	下準備
ニンニク	1片	スライス
オリーブオイル	20cc
フランスパン	12g	手でちぎっておく※外側はお好みで入れてもよい
生ハム（ベーコンでも可）	5g	みじん切り
チョリソー	5g	みじん切り
パプリカパウダー	小さじ1
水	250cc
卵	1個

作り方

1.  

   

   フライパンにオリーブ油とニンニクをいれて中火にかける。

2.  

   

   ニンニクにうっすら薄く色がついたらフランスパンを加える。
   ※ニンニクは炒めすぎると焦げるので注意。

3.  

4. 

   パンが油を吸い、きつね色になってきたら、塩、パプリカパウダー、水を加える。

5.  

   

   強火にし、水が沸いたら少し火をおさえ、生ハムとチョリソーを加える。

6.  

   

   少し煮詰めて、パンが溶けてとろみがついてきたら、カスエラ（耐熱陶器）に移し変える。再び火にかけて沸かし、浮いてきたアクを取り除く。

7.  

   

   グツグツと沸いてきたら卵を入れて完成。※お好みで卵は溶きほぐしてから入れてもよい。