はまぐりと菜の花のゴルゴンゾーラ焼き 河井 裕樹シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

はまぐりをワイン蒸しにした際に出るハマグリのジュースを使う。

1人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
はまぐり	5個	塩水で砂抜きしておく
菜の花	5本	根元を切り、水に漬けておく
ゴルゴンゾーラ	２０ｇ	サイの目切り
プチトマト	３個	半分にきる
白ワイン	２０ｃｃ
生クリーム	２０ｃｃ
パルメザンチーズ	５ｇ
バケット	うす切り2枚

作り方

1.  

   はまぐりを白ワインで蒸す。
   
   
   
   
   
   

2.  

   はまぐりの口が開いたら、はまぐりをとりだす。
   残った汁で菜の花をゆでる→とりだす。

3.  

   step2
   にゴルゴンゾーラと生クリームをいれ、なじませる。

4.  

   器にはまぐりと菜の花を盛り、うえからstep3のソースをかけ、パルメザンをふって
   焦げ目がつくまで、オーブントースターで焼く。
   同時にうすく切ったバケットを。