フライパンで簡単 黄ニラ出汁巻き玉子 菊井 光紀シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

黄ニラのシャキシャキ感と、卵のふわとろ感が楽しめる「巻かない」出汁巻き玉子。
出汁入り卵液をフライパンに流し込み、素早く混ぜることで一気に仕上げます。
黄ニラは生では食べませんが、甘さや食感をいかすために火の通しはさっとでOK。
火を入れすぎないことがポイントです。

2人前／調理時間：約5分

材料・調味料	分量	下準備
卵	4個	ボウルに溶いておく
黄ニラ	1/2束	1.5cmの長さに切る
出汁	50cc
薄口しょうゆ	小さじ1	※黄ニラの甘みが引き立つように、塩分が多い「薄口」がおすすめ
みりん	小さじ1

作り方

1.  

   ボウルに卵を入れてほぐしたところに出汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。そこへ黄ニラも入れて、全体を混ぜ合わせる。

2.  

   フライパンに油を引き、中火で加熱し、温める。

3.  

   卵を付けた菜箸をフライパンにあてて”ジュッ”という音がしたら、合わせた卵液を全て入れる。
   ※大きいフライパンなら一度に焼ける分量です。小さめなら2回に分けて。

4.  

   スクランブルエッグを作る時の要領で、素早く混ぜて弱火にして１分。半分に折り曲げて１分焼けば完成！

5.  

   

   ※このレシピは、岡山食材（黄ニラ、卵）を使用しています。