とにかくカンタン！ 味噌クリーム鍋 森本 英孝シェフのレシピ

レシピ

 

シェフ鍋コンテスト 準優勝

コツ・ポイント

基本的に鍋の具材はお好みですが、あっさりした食材より、比較的主張のある食材のほうが、この鍋のだしには合います。（大根よりごぼうや人参、白身魚より鮭などという具合に）　
そして、締めはぜひ、ラーメンで！　程よく煮詰まっただしと中華麺の相性が抜群です。

4人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
■ 鍋のだし
水	1リットル
和風だし（顕粒）	4g
合わせ味噌	50g
生クリーム	80cc
砂糖	小さじ１
■ 鍋の具
豚肩ローススライス	8枚
鶏団子（市販のものでok）	4つ
ホタテ	4つ
むきえび	8つ
鮭（切り身）	4つ
チーズ入り餃子	8つ	餃子の皮の中に、溶けるチーズを入れておく
しいたけ	適量
ニラ	適量
白菜	適量
もやし	適量
バター	40
■ その他（お好みで）
いりゴマ	適量
一味唐辛子	適量
中華麺（シメ用）	お好みの量で

作り方

1.  

   鍋の具を用意しておく。

2.  

   だしを作る　　鍋に水と和風だし(顕粒)を入れ、沸騰させ、一旦火を止める。　その中に、味噌と生クリーム、砂糖を入れ混ぜながら再び火をかける。　

3.  

   ■Step2が軽く沸いてきたら、具を入れ（バター以外）、再び沸くまで待つ。

4.  

   中の具に火が通ってきたら、仕上げにバターを入れ、溶けて全体に広がったら、完成。好みでゴマ、一味を追加してもよし。
   最後の締めに、中華麺を入れる。