ホットプレートでちりとり鍋 闇鍋風 万能みそダレ仕立て 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

・ちりとり鍋をホットプレートでご家庭レシピ。
・ババロア型24センチでリング状の斬新なビジュアル仕上げ。
・豚肉リングの中身は材料自由の仕込み系闇鍋。水餃子、つみれ、はんぺん、海老、イカなど詰め込んでも。
・真ん中には香りの強い薬味を。

3人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
■ 型取りの具材
豚バラのスライス	800グラム	2ミリの厚さでスライス注文。
キャベツ	小玉1/4	ざく切り
もやし	1パック
鶏もも肉	1/2枚	薄切り、ひとくちサイズなど
お好きな方はモツも是非	100グラム	あれば生モツが最高
■ 真ん中に入れる具材
ニラ	1/2束
にんにくのスライス	1かけ
たかのつめ　輪切り	少々
ごぼうのスライス揚げ	6枚	1.5ミリの厚さで揚げて。なくてもok。
■ ちりとり鍋のタレ
水	200cc
中華の素　ペーストタイプ	大さじ1/2
にんにくのスライス	1かけ
おろしショウガ	小さじ1
たかのつめ　輪切り	少々	種はいれない
白だし	大さじ1
砂糖	小さじ2
豆板醤	小さじ1
コチジャン	大さじ1
みそ	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
料理酒	大さじ3	無塩タイプ
ごま油	小さじ1
■ 〆の材料
うどん	2玉
■ お好みで。
お好みで生たまご	2個

作り方

1.  

   

   まずはタレを別鍋に加えて火にかけて溶かします。日持ちするので多めに！
   豚肉を盛り付けます。ババロア型24センチに豚バラスライスを1枚づつ重ねてずらして並べる。

2.  

   

   キャベツ、鶏もも、モツなどお好みで詰めて、もやしでフタをする。

3.  

   

   内側の豚肉を1枚づつ外側に折り込んで詰め込む。

4.  

   

   最後に外側の豚肉を1枚づつ、内側に折り込む。
   完成です。
   
   ホットプレートに乗せて。
   真ん中にニラ、ニンニク、たかのつめを乗せて。
   
   あとはほぐして

5.  

   野菜と混ぜながら、炒め焼きして火が通ったら
   タレをかけて頂きます。
   この万能みそタレはモツ鍋、チキンソテー、豚丼、野菜炒めにも最適です。

6.  

   生たまごにつけて召し上がって頂いても美味しいです。
   
   〆は焼きうどんで