めひかり

めひかり

前回仕入れた時は開いて焼き物用に干物にしましたが

今回は頭と内臓を取り除き酒塩に一晩漬けて

から軽く脱水シートで水分を抜きました。

てんぷら、唐揚げにします。

初鰹ハラス

初鰹のハラスです。

身が薄くお刺身やたたきには使わない部位ですが

一塩して焼き物にすればなかなか美味です。

ただ一尾で一枚しか取れません・・・・。

 

美雪マス ハラス一夜干し

魚沼美雪マス

梅雨鯵

寺泊産マアジ

梅雨鯵とも呼ばれ今が旬の鯵。

お刺身で食べたいくらいのギンギンの日本海寺泊産のマアジを

つかってアジフライにします。