魚沼産 美雪マスの漬け丼。
新潟県魚沼市。八海山の湧水で育てられた魚沼産のサーモンです。
椀 とり団子の筍包み
粗目にすりおろした筍を白玉粉を加えた生地で包みました。
平日限定！天丼。
開店当時は天ぷら定食や天ざる、天丼もメニューにあったのですが
メニューも増えてきた中、狭い厨房と限られた設備では
手間のかかる天ぷら系は大変だということで殆どやらなくなってしまいました。
でもやっぱり和食堂としては天ぷらは欠かせないのかな？
とおもってとりあえず平日限定の天丼と単品メニューで天ぷらを
またやってみようということになりました。
でも
実際やってみるとやっぱり大変です・・・・・。
イカゲソの肝バター焼き
スルメイカのゲソとエンペラを
肝とバターで炒めました。
