仔羊肩肉の香草オーブン焼き

仔羊があると、どうしても頼んでしまいます。今日はよく食べる”キャレ”ではなく肩肉（エポール）です。
こんがり一番いい状態で出された仔羊は私の好きなやさしい羊の香、噛むと弾力がありうまみが広がります。
これには、骨格のしっかりしたキャンティクラシコが合わないわけがない、今日はボトルが開けられそうです。