季節のフルーツの冷たいキャラメリゼ

クレールブリュレは普通レストランのデザートに出ません。ビストロなら可能性はあると思います。カフェで出されるようなデザートだからでしょう。
このデザートはクレームブリュレを思わせるのですが全く違うデザートに昇華されています。クレームブリュレはバニラで香をつけるのが普通ですが、これはサバイヨンソースを使っています。
その表面をキャラメリゼしてベリーやフルーツで彩られています。レストランらしい華やかなデザートです。