おばさんの料理教室Ｎｏ．１３１３ 紫蘇味噌

 野菜や花育て、季節の草花を眺め食を楽しむ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊大葉紫蘇味噌　

紫蘇が今最盛期、紫蘇の葉を色々な料理を楽しみましょう。

　　

① 紫蘇の葉に水を加えミキサーで潰し、ザルで濾して、水を搾り、オリーブ油で軽く炒め、しんなりしたら、

② ①に対して２倍の味噌を加え均一に混ぜて出来上がり。

＊あまり炒めると香りが飛ぶ、しんなりすれば良い程度。

＊好みによりみりん・一味唐辛子・豆板醤・ラー油を入れる。

＊酒はミキサーが上手く混ざる量で良い、ザルで濾した液はアクが強いので捨てる。