おばさんの料理教室Ｎｏ．１２６１ 赤からし菜のサラダとからし和え

家庭菜園から食を楽しもう

　　　　＊赤からし菜のサラダとからし和え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤からし菜

先日京都の地下鉄２条の駅前で赤からし菜が売っていたので、サラダの彩りに買って来ました。

赤からし菜の栽培は周年可能（冬場はハウス栽培）、耐暑、耐病性があり草勢強く栽培容易。葉の刻みが深く、分けつが旺盛なからし菜秋まきでは大株として収穫できる。用途は、漬物、お浸し、ミズナやキャベツ・レタス・玉葱・人参など色々な野菜とサラダに加えると味の幅が広がる。

　　　

サラダの彩り　　　　　　　　　　茹でると緑色になる　　　からし和え

サラダの彩りにしてみました、生は少し辛みがありますが、他の野菜と混ぜて食べると辛み美味しい。

からし和えはさっと茹でて、からし味噌を添えて食べると辛みも無い。