おばさんの料理教室

家庭菜園の野菜を使い皆で料理を楽しもう

おばさんの料理教室No.1264 ふきと山椒の葉の佃煮

2013年05月18日 | 日記

                                         *ふきと山椒の葉の佃煮 

 山椒の木が大きくなりすぎて、剪定しましたが、葉っぱが沢山採れ、もったあないので、冷凍保存や乾燥して保存食としました 

ふきと山椒の葉が沢山採れたので佃煮をつくりました。

  

①   山ふきを洗い沸騰水で処理して、1時間ほど水に晒す。

②   ①をだしで煮柔らかくなれば、醤油・昆布・軸を取り除いた山椒の葉を入れ、詰まるまで煮て出来上がり。

*ふきは細い新鮮な物が良い、皮が堅ければ剥いた方が良い。水ふきも美味しい。醤油だけのシンプルな味が美味しい、山椒の実を入れたり色々な物も工夫するのも良い。

コメント (1)
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