角食

久しぶりの角食です。
正方形の型を使いました。
お粉ははるゆたか１００％です。

粉の分量２５０ｇのところ
３００ｇで手コネ。
グルテンを出すために一生懸命にコネましたよ～

焼成はしっかり。

もっちもちのクラム。

しっかりとした引きのあるパンの耳。

かなり理想に近づいたパンの耳でした。