ウィークエンド・シトロン

子どもの下校後は家にいるようにと心がけて、仕事も調整してきたのに「今度、家におらん曜日はいつ？」と娘が聞いてきて、「今週はおるわ。」と答えると、「え～」と残念がられた。むなしい。つい数ヶ月前は「家におってな」という感じだったのに。反抗期もきて本当疲れる。話したい時だけしゃべって終わり！

まぁ、成長してよかったととらえるしかない。

ウィークエンド・シトロン、ケーキの甘みの中にあるレモンの爽やかさがおいしいです。

◎材料  (長さ20cm幅7cm高さ6㎝のパウンド型1台分)
　卵・・・2個 常温にする。
　砂糖・・・80ｇ 

　　　　　　　　　　　・バターはレンジにかけるか湯煎して溶かす

　無塩バター・・・90ｇ ・レモン皮の黄色い部分だけすりおろし、
　レモン汁、皮・・・1/2個分 　レモンを絞る。溶かしたバターに入れる。
　薄力粉・・・80ｇ ・オーブンを170℃に予熱する。
アイシング
　粉砂糖‥・50g
　レモン汁‥・10g

◎作り方
　①卵をボウルに割り入れ、湯煎しながらハンドミキサー
　で泡立てる。人肌に温まれば湯煎からはずす。
　すくって持ち上げるとホイッパーに生地が少し
　とどまり、ゆっくり落ち、あとが残るくらいまで泡立てる。

　②薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

　③バターが温かいか確認し、生地をひとすくい入れて
　 よく混ぜ合わせる。

　④③を②に戻し、ゴムベラで底から大きく
　　すくって生地が均一になるまで混ぜ合わせる。
　
　⑤型に流し入れる。

　⑥170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
　型から外して、冷ます。

　⑦アイシングを作る。粉砂糖にレモン汁をよく混ぜ、
　たらすとサラサラと流れるくらいにする。
　ケーキは底面を上にし、上面と側面にアイシングを塗る。