あんみつ

　7月始めの土日はお菓子教室『ミルリトン』の開催日でした。参加してくだっさ方々ありがとうございます！！

今までは洋菓子ばかりだったけれど、今回はパンとあんみつでした。パンは捏ねずに通常の半分以下の時間で簡単にでき、あんみつは今の季節にぴったりです。白玉団子を丸めたりと楽しんでもらえたと思います。

あんみつの寒天は高槻発祥と言われている糸寒天を使って作り、白玉団子にはお豆腐を入れ、抹茶とマーブル模様を作ったりと少し工夫し、おいしくできあがったと思います。寒天に黒蜜をかけただけでも簡単なおやつになり、子供にも好評。

◎材料  (６人分)
☆寒天		☆白玉だんご		☆黒蜜		☆あん		☆仕上げ
糸寒天・・・６ｇ		白玉粉・・・１００ｇ		黒砂糖・・・５０ｇ		小豆・・・５０ｇ		みかんやパイン缶・・・適量
水・・・５００ｇ		絹豆腐・・・１２０ｇ		水・・・６５ｇ		砂糖・・・２５ｇ		季節の果物・・・適量
		抹茶・・・２ｇ				出来上がり１８０ｇ必要
◎下準備

あんは最初に作り、冷ましておく。
糸寒天は2～3時間水(分量外)につけておく。

◎作り方
☆寒天
①鍋に水気を切った寒天と水を入れ、混ぜながら火にかけ
る。沸騰して2分ほど煮て、寒天を完全に溶かす。
②型に流し、冷やし固める。
2㎝角位のさいの目に切る(約９０等分)。
☆白玉だんご
①ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、手で混ぜる。
半量に抹茶粉を加え、混ぜ合わせる。
1個6gずつ丸める。白12個、抹茶12個、余った白と抹茶で
マーブル模様を12個作る。
②沸騰したお湯で茹でる。浮いてきて、1～2分したら
氷水をはったボウルに入れ冷ます。
☆黒蜜
小鍋に黒砂糖と水を入れ、火にかけ、黒砂糖を溶かす。
日持ちするので冷やしとおくと良い。
☆あん
小豆は洗い、鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火に
かける。沸騰したら、ざるにあげ、煮汁は捨てる。
鍋に戻し、4倍量の水を加え、弱火から中火で小豆が空気
にさらさないよう差し水をしながら、柔らかくなるまで煮る。
砂糖を数回に分けて加える。そのまま冷ます。
☆仕上げ
器の底に寒天を入れ、だんご、あん、フルーツをのせる。