レモンタルト

昨日は一日中雨で今日はたまった洗濯物とカーテンを洗い…、でも曇り空。

　息子は「なんで？」の質問ラッシュが継続中でわかりやすく答えるのも頭を使う。歌の中で「oh！oh!」があり、「なんで、おっ、おって言うの？」の質問には笑えた。娘の流行りはしまじろう。絵本も何回読んだやろうか。。

　レモンタルトはお菓子教室でしたもので、フランスで買ったレシピ本を基に作りました。何度食べても飽きない味！！

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◎材料  (直径7㎝のタルト型　6個分)						◎下準備
☆パート・シュクレ			☆フィリング			・バターを1㎝角位の大きさに切る。
薄力粉・・・７４ｇ			卵・・・１個半			・レモン皮をすりおろす。
粉砂糖・・・２２ｇ			グラニュー糖・・・４５ｇ			・型にバター(分量外)を塗る。
アーモンドプードル・・・１２ｇ			生クリーム・・・９０ｍｌ			・焼く前にオーブンを180℃→150℃に予熱する。
無塩バター・・・５０ｇ			レモン汁・・・３８ｍｌ
卵黄・・・８ｇ			レモン皮・・・１/４個分
◎作り方
☆パート・シュクレ(フードプロセッサーで作る場合)
①フードプロセッサーに薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードル
を入れ、軽く回す。
②細かく切ったバターを加え、回す。
卵黄も加えて回す。
③混ざったら、取り出し、ラップに
くるんで冷蔵庫で30分以上寝かす。
④寝かした生地を6等分にし、平たい丸にする。
台の上に打ち粉(強力粉)をして、直径10㎝、3㎜厚さの
円に伸ばす。
⑤型に合わせて敷き詰める。冷蔵庫で休ませる。
⑥アルミ箔をかぶせ、タルトストーン(重し)をのせて
180℃で10分焼く。アルミ箔を取り、全体が色づく
まで約6分焼く。
☆フィリング
⑦ボウルに卵→グラニュー糖→生クリーム→レモン汁、皮
の順番に入れ、その都度混ぜ合わせ、5分ほどおく。
⑧焼けたタルトに等分して流し込み、150℃のオーブンで
25分焼く。冷蔵庫で冷やす。
⑨好みで粉砂糖をかけたり、＊メレンゲをのせてバーナーで
軽く表面を焦がす。