上海の朝の街角は、かなり忙しい。これから仕事に向かう人も、朝の井戸端会議を
始めるシニア達も、みんなこぞって朝の屋台に足を運びます。町の通りにずらりと並ぶ
小さな屋台のような店舗で食べる軽食のことを、小吃（シャオチー）と呼びます。
この日、ホテルからふらりと朝食を探しに外に出て見つけたのが、こちらの煎餅
（チェンピン）。煎餅とは、米粉や小麦粉や大豆粉など様々な粉を水で捏ねて溶いた
生地をクレープ状に焼いた上に卵、ネギ、香菜などを振りかけ、や甘めのソースを
塗って包んで食べる、イカ焼きのような食べ物。
煎餅の仕上げの最後に、おばちゃんは脆餅（ツイピン）を投入。脆餅とは、水溶きの
小麦粉を油で揚げた煎餅のようなもの。このトッッピングで、ソースに合うコクの
ある味に仕上がります。以上でなんと2.5元！約38円でいただける、どっしりと
腹持ちのいい朝食にありつけました。
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