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今回は「キス」をご紹介いたします。
「海のあゆ」と呼ばれる気品ある端正な容姿の魚、「キス」。
味も、繊細かつ上品です。
<旬>
春~夏
「6月のキスは絵に描いたものでも食え」と言われています
<料理法>
刺身
塩焼き
酢締め
天ぷら
フライ
吸い物(身を結んで椀に入れ、上品な一品に)
<栄養価>
低カロリーの消化のよいタンパク源
(ダイエットに最適!)
産卵直前の6月は、身もぷりぷりとしています。
この時期は湾内に入ってきており、新鮮な状態で手に入りやすいです。
是非「お刺身」で召し上がってみて下さい。「キス」のお刺身は美味ですよ。
私自身は、それにつけ加え「天ぷら」が大好きです!
<新鮮なものの見分け方>
ウロコが剥がれ落ちていないもの
腹が透明に透きとおっていて、張りのあるもの
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