さかな、さかな、さかな～♪ キス編

今回は「キス」をご紹介いたします。
「海のあゆ」と呼ばれる気品ある端正な容姿の魚、「キス」。
味も、繊細かつ上品です。


＜旬＞
　
　　春～夏
　　「６月のキスは絵に描いたものでも食え」と言われています

＜料理法＞
　
　　刺身
　　塩焼き
　　酢締め
　　天ぷら　
　　フライ
　　吸い物（身を結んで椀に入れ、上品な一品に）

＜栄養価＞

　　低カロリーの消化のよいタンパク源
　　（ダイエットに最適！）

産卵直前の６月は、身もぷりぷりとしています。
この時期は湾内に入ってきており、新鮮な状態で手に入りやすいです。
是非「お刺身」で召し上がってみて下さい。「キス」のお刺身は美味ですよ。
私自身は、それにつけ加え「天ぷら」が大好きです！


＜新鮮なものの見分け方＞

ウロコが剥がれ落ちていないもの
腹が透明に透きとおっていて、張りのあるもの