酒粕は“カス”にあらず

　まだ戦後を引き摺る昭和20年代に幼少期を送り、物資不足の中でひもじい思いをした。食卓はおろか、おやつなど夢のまた夢で、せいぜい祖母やおふくろが有り合せの材料で作ってくれたおやつで糊口を凌いだ。大抵のものは喜んで食べたが、大人が口にする「酒粕」を火鉢であぶって砂糖を包んだものだけはいただけなかった。

　小欄「2010/2/10　ダイエット順調」でも触れたように、かつては苦手だったその「酒粕」。今年2月のふとしたきっかけから寒い時節には欠かせぬ食材となった。
　温かい粕汁は、カラダを温めてくれるだけでなく、栄養価は高いし、近年では美肌や健康づくりに役立つ成分が含まれていることも確認された。「粕(カス)」という字が使われているがとんでもない話だ。別名「飲む健康酒」とも言われている。

　折りしも、昨日のNHK「ためしてガッテン」で、日本伝統の「酒粕」の健康パワーを紹介していた。曰く『体の中の油分を排出する働きが非常に強く、悪玉コレステロールを低下させるばかりか、便秘改善にも効果あり！栄養面でも、必須アミノ酸をすべて含む上、ビタミンＢ群の宝庫！メタボが気になり始める40代はもちろん、たんぱく質が不足して低栄養に陥りがちな高齢者など、あらゆる人に推奨される健康食品の切り札！しかも、様々な料理のおいしさをグーンとアップさせる効果も抜群！』。

　早速に番組の中で紹介していた「酒かすクラッカー」を買い置きの酒粕で試してみたら結構いける。目下、間食（おやつ）を極力控えているが、これなら十分その代用品になる。
　またまたテレビ放映を観た人々の注文が殺到し、店頭から消えないうちにと急いで酒粕を買い足した。