monakaのお料理教室完全レシピ付き

新しい生活を始める準備をしている息子がわが家の好きだった料理はという事で、もちろんオクサンの料理が続くのですが、番外編でオヤジのものが入りました。
二人が我が家で食事をする事となったので、昨日の山椒じゃなく、今度はもうすこし加工度のたかい仕事をしました。新しい人にレシピをつくってあげようと思いました。
料理はクラムチャウダー、別に何の難しさもないけど、丁寧に作ればとてもおいしい料理です。

クラムチャウダー　

材料　アサリ、ハマグリ　適当量（多ければおいしいに決まっている）
　　　ベーコン　１００ｇぐらい
　　　たまねぎ　１ヶ　長ネギ１本　ジャガイモ１ヶ　セロリ半分　ローリエ
　　　白ワイン１本（１カップしか使わないけど私の場合１本必要）
　　　スープ１カップ（ブイヨンからで充分）
　　　牛乳　

１　アサリとハマグリをゆでる
　
　ワイン1/4カップぐらいでローリエを入れてむして、買いののだしをとります。



２　貝がひらいてだしが出たら覚まします。



３　材料の準備

長ネギ１本は小口切、ベーコンは１ｃｍぐらいに切ります。
たまねぎ、ジャガイモも１ｃｍぐらいセロリは半分ぐらいは１ｃｍぐらいあとは大きいままにしておきます。



４ 貝の身を殻からはずした状態にします。



５　ベーコンと長ネギを炒める

なべにバターを大さじ２ぐらいをいれてベーコンと長ねぎをさっと炒めます。




６　玉ねぎ、ジャガイモも投入

ある程度いたまったら、玉ねぎ、ジャガイモ、も入れて炒めます。こげつかないようにかき混ぜながら炒める。



７ワイン、だし汁、スープを投入

全体に油が回ったら、そこに１カップのワインとゆでただし汁（実はとりおく）、スープ２カップを入れる。



８　そのまま煮込む。

そのまま中火で２０分ぐらい煮込み、セロリ大とローリエを取り除く。



９後は食するまえにおこなえばいいので、真ん中のワインをいただきながら時間をまちます。



１０　小麦粉牛乳を加える

小麦粉1/4ぐらいを牛乳１カップでとぎなべに入れる。（だまになるのでよく混ぜる）




１１　とり置いたアサリ、ハマグリを投入

アサリ、ハマグリの身をなべにいれ、味見をしながら２～３分煮る。塩、胡椒、タイムなどで味を調えてできあがり。（まったりとした味がこのみであれば、最後に生クリームを２さじぐらいくわえても良い。）




１２　好みでクラッカーを砕いたものをくわえても良い。

おまけ



土曜の夜にオクサンに炊かれている山椒



一夜あけた完成品