monakaのお料理教室 いつまで続くか

二日目は病院に経過を見てもらいに行き昼は皿うどんとラーメン。
晩は、前の晩見たＴＶ番組の鍋物がおいしそうだったのでしてみることにした。
池袋にある料理屋さんの「ネギ間鍋」
材料も調理もほとんどいらない。それでこれは良いとなってこれからも何度もやりそう。

入れるものトロ、さくを買ってきて適当な大きさに切りあとは野菜。
クレソンとねぎとワカメの戻したもの適当な長さに材料これだけ。
後は鍋に出汁をつくりそれぞれをトロはもちろんミディアム・レアあたりが最適。
これを粗びき（粒をつぶしたものが混じるといい）黒コショウをふっていただく。
写真にとらなかったけれど、こちらの方が格上、ぜひ一度お試しを。
ＴＶ番組は土井義春の美食探訪という番組の鍋特集、この番組この頃では我が家で１番人気です。

そして３日目の晩、時間はあるので技術より時間で勝負

牛すね肉のビール煮　（所要目安　１５０分　実際には２１０分ぐらいかけた）



準備はまずは玉ねぎ２ケを薄切り



しめじは石つきをとりほぐしておく。



煮込み用牛バラ肉　６４０ｇでした。



一口大に切り



小麦粉をまぶす


フライパンでサラダオイルを熱し、焦げ目がつくまで炒め、鍋に移す。



フライパンで玉ねぎをあめ色になるまで炒める。２０分ぐらい、そこにしめじも入れていためる。



いたまったらすね肉に加える。ここまで手間だけど簡単。この後ももっと簡単。出汁になるのは鶏ガラスープ１カップ半、しょうゆ、みりん1/4カップ、それにビール。
ビールは２カップ半とあるから400ml、一缶じゃ足りないというので、２缶、余ったのはしょうがないから飲んだけど、オクサンは一つで十分じゃないと口だけは元気なのです。



それを加えて煮立つまでにて、あくをとりあとは弱火で時々混ぜるだけ２時間というところ。



ここらへんでもはや変化なし。



ゆでたブロッコリーをあしらって、塩、コショウで味の調整



出来上がりがこちら、ビーフシチューで、デミグラス・ソースを入れる前の感じというのがオクサンの評だったけど、さっぱりしていて、自分がつくったからかなり良いと自賛。注意としては味調整、塩ができるだけ感じないぐらいでないと最後まで持ちません。残念ながら途中で塩を感じたそうです。多くて残ったので冷凍処理、きっといつかオクサンが再調整して使うのだろうと思う。

カレー作りの達人の言葉「カレーを作るときはできる限り塩は使わない。」

４日目の晩はちょっとに肉がおおくなっているので、ご飯を炊いて、がんもと大根、小松菜を煮たもの、（材料かこちらで切って、味付けはオクサンができる）サバの干物と冷凍品のシューマイ（おいしいのがあって我が家の常備品）でいただきました。

でもこれ、いつまで続くのか、こちら懐はそれほど深くない。