カラメリゼナッツとオレンジのショコラです。

盛岡は少しずつ寒さが増し冬の到来を感じるようになりました。冬タイヤの交換予約しました(^^)



師範の先生方の授業です。




白あんを練り込んだ抹茶生地に十勝こしあんと大納言かのこ、
プレーン生地には抹茶あんと大納言かのこをのせてロール状に生地で包みます。




抹茶生地とプレーン生地をツイストさせて食パン型に収め電子発酵器で発酵させます。




発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成します。




和テイストが満載の日本茶にも合う「ツイストブレッド」を作りました(^_^)/




フィリングがケーキクラムとオレンジマーマレードの生地を丸めてリング型に並べ入れます




電子発酵器で発酵させます。




発酵後にオーブンで焼成して粗熱が取れたらレモン風味のアイシングをして完成です。




今月の新メニュー「バーグオランジェ」を作りました(^_^)/




アーモンドとナッツをカラメリゼ(砂糖に熱を加えキャラメル化させ褐色にすること)します。




カラメリゼナッツとバターと蜂蜜にピスタチオとオレンジのチョコレート、
とても贅沢な今月のお楽しみメニュー「ソシソンショコラ」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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