江戸料理指南塾

こう暑くては、本当に食欲もおち麺類ばかり食べている。
そうめん、冷麦、うどん、そば・・・と炭水化物ばっかり。
野菜は高いし物が悪いし。
根菜（じゃがいも、さつまいも）にすら芽が生えてきた。
あともう少しの辛抱といえ、つらいのぉ～。

ということで、暑い江戸の夏を吹き飛ばす、さっぱりおそばのご紹介です。

 

簡単だけどちょっと一手間。
素材よければすべて良し。
ヘルシー江戸料理をお試しあれ。

霙蕎麦（みぞれそば）

材料（１人前）　
　豆腐　１／２丁　　そば（ゆで麺でも乾麺でも）　　
　めんつゆ　適量　
　薬味　ねぎ・大根おろし・わさび

作り方　
　１　そばは普通の固さにゆでて（ゆで麺は温めて）器に盛る　
　２　薬味の用意（お好みで、海苔、ゴマ等も）　
　３　鍋に少しめんつゆを適量入れ、味をみながらつかみ崩した豆腐をいれる　
　４　豆腐が煮えたら、熱いまま、そばにかける

ワンポイント＆応用編
　豆腐は多い方が美味しい。
　まためんつゆは濃い目で調整を。
　七味をきかせてご飯にかければ、和風麻婆丼のできあがり！

＜試食＞　
　
　豆腐とそばの出会いは大成功！　
　一度食べたら病みつきになること間違いなし。
　自分流にアレンジをしてみて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（漢字パズル誌　2007年12月号掲載）
参考：江戸料理百選（2001年社発行）