野菜のマリネ

前回、玉ねぎの梅酢漬けを失敗してからリベンジを考えていた。
たまたまTVで夏野菜のマリネを作っていたので参考にして作ってみた。

材料　セロリ・玉ねぎ・きゅうり・みょうが
　　　（野菜が少ない！思いついたときにこれしかなかった）

調味料　くろ梅酢（黒酢に梅が入っていて甘味がある）
　　　　紫蘇梅酢（色と塩分を補うため少々）　　
　　　　きび砂糖・塩少々・オリーブ油（適当）

調味料を適当に混ぜ合わせ好みの味に仕上げる。
適当にカットした野菜を入れる
半日まてば出来上がり。
さらに梅干をたたいて練り、少しまぜてみた。少なかったので味にはあまり関係がなかったが、彩りとしては綺麗だった。

さて試食。
結構美味しい。あまり酢をきつくすると私の場合は咳き込んでしまう。（喘息なので）
その日はの主菜は鶏の胸肉のソテー。
残ったのを漬けてみた。魚のマリネがあるのだから鶏のマリネがあってもいいはず。
肉がやわらかくなり意外と美味しい。

さあ次はどんなバリエーションに挑戦しようか。